Cuenco de arroz con carne de res y patata a la pimienta negra (Tu Dou Fei Niu Ban Fan)
好吃到舔碗底的土豆肥牛拌饭 · pan chinese cocina
El autor comparte que tenía muchas lonchas de ternera grasienta a mano y las usó para preparar este arroz con patata y carne de res a la pimienta negra, calificándolo de excepcionalmente delicioso y recomendando a todos que lo prueben.
Fiona AldridgeUK mum of three, sourdough starter named Barry is four years old. I bake through my nan's recipe box and post the wins and the collapsed sponges.Nutrición y alérgenos
Contiene:SojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (1 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Lonchas de ternera grasienta肥牛片
600.0 g
patata土豆
4.0 piece — pelada y cortada en dados
jing mi fan (arroz blanco cocido)粳米饭
720.0 g
cebolla洋葱
2.0 piece — pelada y cortada en dados
68.0 g
84.0 g
Pimienta negra黑胡椒粉
6.0 g
34.0 g
sal盐
to taste
60.0 g
Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
Pasos
Pele la cebolla y la patata y córtelas en dados. Escalde las lonchas de ternera en agua hirviendo para eliminar la espuma de sangre, luego sáquelas y resérvelas. Cocine el arroz por adelantado en una olla arrocera y téngalo listo.
✅ Listo cuando: Las verduras están cortadas en dados, la carne de res está escaldada y sin espuma, y el arroz está completamente cocido.
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Paso 2
Prepare la salsa: en un cuenco pequeño, combine la salsa de soja ligera, la salsa de ostra, la pimienta negra, la salsa de soja oscura, el vino de cocina y la sal, y remueva hasta que esté bien mezclada. Reserve.
✅ Listo cuando: La salsa está suave y uniformemente combinada, sin separación visible.
Caliente aceite en una sartén caliente, añada la patata en dados y saltee hasta que se ablande, luego añada la cebolla y saltee hasta que esté fragante. Vierta un cuenco de agua para cubrir la cebolla y la patata, lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a medio-bajo y hierva a fuego lento durante 10 minutos.
✅ Listo cuando: Las patatas se han quedado blandas y cremosas tras hervir a fuego lento.
Añada las lonchas de ternera escaldadas y la salsa de pimienta negra preparada, saltee para combinar uniformemente, luego reduzca la salsa a fuego alto.
✅ Listo cuando: La salsa se ha espesado y recubre uniformemente la carne de res y las patatas.
- 5
Paso 5
Sirva el arroz cocido en un cuenco, cubra con la patata y la carne de res a la pimienta negra, mezcle todo y sirva.
✅ Listo cuando: El arroz y el acompañamiento están mezclados y el plato está listo para comer.