Dados de patata, jamón y comino (estilo barbacoa con menos aceite)
孜然火腿土豆丁 · pan chinese cocina
Preparado en casa con solo un ligero brochazo de aceite, este plato no deja capa de grasa en el fondo del plato. Es más ligero que las patatas de los puestos de barbacoa, pero igual de fragante: bordes crujientes, sabor ahumado y nada grasiento.
Priyanka RamanSoftware engineer by day, South Indian cook by night. My pressure cooker is my personality now. Trying to nail my amma's rasam without shortcuts.Nutrición y alérgenos
Contiene:SésamoSojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Freír en sartén (jian) ↗
Sellar el alimento en una capa superficial de aceite, un lado a la vez.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
Pasos
- 1
Paso 1
Prepara todos los ingredientes.
✅ Listo cuando: Todos los ingredientes están medidos y al alcance antes de empezar a cocinar.
- 2
Paso 2
Corta la patata en cubos pequeños y la salchicha de jamón en trozos pequeños.
✅ Listo cuando: La patata y el jamón están cortados en cubos pequeños de tamaño uniforme.
Cuando el agua hierva, añade los cubos de patata y hiérvelos durante 2 minutos.
✅ Listo cuando: Tras 2 minutos de cocción, los trozos de patata están parcialmente cocidos pero mantienen su forma.
- 4
Paso 4
Saca la patata, enjuágala con agua fría y escúrrela bien; resérvala.
✅ Listo cuando: Los trozos de patata están fríos al tacto y no se acumula agua en el cuenco.
Unta una sartén con aceite y añade los cubos de patata para freírlos en sartén y saltearlos.
✅ Listo cuando: Los cubos de patata chisporrotean al contacto y empiezan a dorarse por el lado de la sartén.
Fríe hasta que estén dorados por ambos lados.
✅ Listo cuando: Ambos lados de los cubos de patata están dorados con los bordes crujientes.
Añade los trozos de jamón a la sartén y saltearlos brevemente.
✅ Listo cuando: Los trozos de jamón están caliente por dentro y ligeramente dorados.
Saltea hasta que desprenda aroma.
✅ Listo cuando: Un aroma tostado y sabroso se eleva desde la sartén.
- 9
Paso 9
Añade 1 cucharadita de comino molido.
✅ Listo cuando: El comino molido está espolvoreado de manera uniforme sobre las patatas y el jamón.
- 10
Paso 10
Añade una pizca de sal de mar.
✅ Listo cuando: Una ligera lluvia de sal se distribuye por la sartén.
- 11
Paso 11
Añade 1 cucharadita de polvo de chile.
✅ Listo cuando: El polvo de chile está esparcido de manera uniforme sobre la mezcla.
- 12
Paso 12
Añade 1 cucharada de salsa de soja ligera.
✅ Listo cuando: La salsa de soja se ha añadido y empieza a recubrir las patatas.
Mezcla para combinar de manera uniforme.
✅ Listo cuando: Cada trozo está recubierto con la mezcla de condimentos.
- 14
Paso 14
Espolvorea con semillas de sésamo blanco tostadas.
✅ Listo cuando: Las semillas de sésamo se ven esparcidas por todo el plato.
Vuelve a mezclar para combinar.
✅ Listo cuando: Las semillas de sésamo están mezcladas de manera uniforme.
- 16
Paso 16
Pasa a un plato de servir.
✅ Listo cuando: Todos los trozos están emplatados y no queda condimento en la sartén.
- 17
Paso 17
Con poco aceite, el plato ofrece un pleno aroma estilo barbacoa.
✅ Listo cuando: El plato terminado huele a tostado y sabroso a pesar del poco aceite.
- 18
Paso 18
Asegúrate de comerlo caliente — es fragante y con la piel crujiente.
✅ Listo cuando: Servido caliente, la piel de la patata está crujiente al morderla.
- 19
Paso 19
A quienes les guste picante pueden espolvorear más polvo de chile.
✅ Listo cuando: Hay polvo de chile extra visible por encima para quienes quieran más picante.
- 20
Paso 20
Este es un plato de sabor a barbacoa con poco aceite — más ligero que el del puesto callejero pero con el mismo aroma ahumado. Hacerlo en casa significa menos aceite, sin sensación grasienta, y la textura crujiente se mantiene.
✅ Listo cuando: El plato está limpio de aceite en exceso, con trozos de patata y jamón crujientes y bien condimentados.