Salteado de tofu prensado y cerdo
香干肉丝 · hunan cocina · Hunan
Este salteado casero rápido combina tofu prensado masticable, tiras de cerdo tierno, pimientos verdes frescos y ajo en una salsa ligera de soja.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (2 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- 28.7
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
300.0 g — cortado en tiras finas
20.0 piece — cortado en tiras
Lomo de cerdo猪里脊肉
400.0 g — cortado en tiras finas
sal盐
12.0 g
20.0 ml — dividida
Almidón de papa土豆淀粉
20.0 g — dividido
agua水
20.0 ml — para la mezcla
ajo大蒜
20.0 g — en rodajas
30.0 ml
caldo de pollo鸡精Opcional
4.0 g
Técnicas que utilizará
- Marinar ↗
Sazonar la proteína con antelación usando salsa de vino y almidón para mejorar el sabor y la textura.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas, luego unirlos mientras sus texturas son distintas.
Pasos
Mezcle el cerdo con 6 ml de salsa de soja y la mitad del almidón. Prepare los pimientos, el ajo y el tofu prensado, y mezcle el almidón restante con el agua.
✅ Listo cuando: El cerdo está ligeramente cubierto y la mezcla es homogénea.
Tenga cuidado: Mantenga el cerdo crudo separado de las verduras.
Añada el aceite y el cerdo a un wok frío, suba a fuego medio y separe las tiras lentamente. Transfiera el cerdo apenas esté cocido.
✅ Listo cuando: El cerdo alcanza 63°C sin centro translúcido, luego reposa 3 minutos.
Tenga cuidado: No deje el cerdo en el wok para que se sobrecueza.
Deje el aceite en el wok, añada el ajo y el tofu con la salsa de soja restante, y saltee de 2 a 3 minutos.
✅ Listo cuando: El tofu está caliente y ligeramente dorado en los bordes.
Tenga cuidado: Gire el tofu suavemente para que las tiras se mantengan intactas.
Añada los pimientos y cocine durante 1 minuto, vuelva a poner el cerdo, luego añada la mezcla, la sal y el caldo opcional. Saltee durante 2 a 3 minutos y sirva.
✅ Listo cuando: Los pimientos están tiernos pero crujientes y una fina capa cubre los ingredientes.
Tenga cuidado: Revuelva la mezcla justo antes de añadirla.