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ChopZen
Fried Radish Balls — finished dish, ready to serve.

Albóndigas de rábano fritas

炸萝卜丸子 · pan chinese cocina

35 min totales15 min de cocción14 pasossavory

Un snack casero chino muy popular, estas albóndigas de rábano utilizan miga de mantou para lograr un interior ligero y tierno, con una fritura en dos etapas para máximo crujiente.

Fiona Aldridge's profile photoFiona AldridgeUK mum of three, sourdough starter named Barry is four years old. I bake through my nan's recipe box and post the wins and the collapsed sponges.

Preguntas y comentarios

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Nutrición y alérgenos

Contiene:HuevoTrigo

Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.

Por ración (4 raciones)

Energía (kcal)
180.5(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Proteínas (g)
8.6(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Grasas (g)
2.7(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Carbohidratos (g)
31.4(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Sodio (mg)
451.1(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)

Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.

  • Radish, Chinese radish ingredient

    Rábano, rábano chino青萝卜

    500.0 g

  • Carrot ingredient identification photo

    zanahoria胡萝卜

    150.0 g

  • Scallion ingredient identification photo

    cebollino葱花

    15.0 g

  • Fresh ginger ingredient identification photo

    jengibre姜

    5.0 g

  • Fine salt ingredient identification photo

    sal盐

    4.0 g

  • Egg ingredient identification photo

    huevo鸡蛋

    2.0 piece

  • Five-spice powder ingredient identification photo

    Polvo de las cinco especias五香粉

    1.0 g

  • mantou馒头

    60.0 g

  • All-purpose flour ingredient identification photo

    Harina multiusos面粉

    60.0 g

Técnicas que utilizará

Pasos

  1. 1

    Paso 1

    Fried Radish Balls — step 1 visual checkpoint.

    Preparar los ingredientes principales: cortar los rábanos en juliana fina, picar el jengibre y picar las cebolletas.

    ✅ Listo cuando: Todas las verduras están cortadas en juliana fina y picadas, listas para mezclar.

  2. 2

    Paso 2

    Fried Radish Balls — step 2 visual checkpoint.

    Quitar la corteza del mantou y desmenuzarlo en migas finas.

    ✅ Listo cuando: El mantou está completamente desmenuzado en migas finas y uniformes, sin trozos grandes.

  3. 3

    Paso 32 min

    Fuego altoEscaldado (chao shui) ↗
    Fried Radish Balls — step 3 visual checkpoint.

    Llevar una olla de agua a ebullición y escaldar el rábano en juliana durante 2 minutos.

    ✅ Listo cuando: La juliana de rábano está ligeramente ablandada tras 2 minutos en agua hirviendo.

  4. 4

    Paso 4

    Fried Radish Balls — step 4 visual checkpoint.

    Retirar el rábano y enjuagarlo brevemente.

    ✅ Listo cuando: El rábano escaldado está enjuagado y lo suficientemente frío para manipularlo.

  5. 5

    Paso 5

    Fried Radish Balls — step 5 visual checkpoint.

    Escurrir el rábano y escurrir suavemente el agua; no hace falta escurrirlo completamente.

    ✅ Listo cuando: El rábano solo suelta algunas gotas ligeras al escurrirlo, aún ligeramente húmedo.

  6. 6

    Paso 6

    Fried Radish Balls — step 6 visual checkpoint.

    En un bol, combinar 2 huevos, el cebollino y el jengibre picados, el polvo de las cinco especias y la sal; mezclar bien.

    ✅ Listo cuando: Los huevos y los condimentos están mezclados uniformemente en una mezcla homogénea.

  7. 7

    Paso 7

    Fried Radish Balls — step 7 visual checkpoint.

    Añadir las migas de mantou y la harina, y mezclar hasta que se integren.

    ✅ Listo cuando: Las migas de mantou y la harina están completamente incorporadas, sin rastros secos.

  8. 8

    Paso 810 min

    Fried Radish Balls — step 8 visual checkpoint.

    Una vez mezclado, dejar reposar la masa durante 10 minutos.

    ✅ Listo cuando: La mezcla ha reposado 10 minutos completos y las migas han absorbido la humedad.

  9. 9

    Paso 9

    Fried Radish Balls — step 9 visual checkpoint.

    Mientras se calienta el aceite, formar bolitas con la mezcla y reservarlas.

    ✅ Listo cuando: Toda la mezcla está moldeada en bolitas redondas y uniformes que mantienen su forma.

  10. 10

    Paso 105 min

    Fuego medio-altoFreír en aceite profundo ↗
    Fried Radish Balls — step 10 visual checkpoint.

    Cuando el aceite alcance los 140 °C (unos 285 °F), añadir las bolitas y freírlas durante 5 minutos.

    ✅ Listo cuando: Tras 5 minutos, las bolitas están cuajadas y ligeramente cocidas por dentro.

  11. 11

    Paso 11

    Fried Radish Balls — step 11 visual checkpoint.

    Retirar las bolitas del aceite.

    ✅ Listo cuando: Todas las bolitas se han sacado del aceite y están escurridas.

  12. 12

    Paso 121 min

    Fuego altoFreír en aceite profundo ↗
    Fried Radish Balls — step 12 visual checkpoint.

    Calentar el aceite a 180 °C (unos 350 °F), devolver las bolitas fritas al aceite y freírlas una segunda vez durante 30 segundos.

    ✅ Listo cuando: Tras 30 segundos, las bolitas están de un dorado intenso y crujientes por fuera.

  13. 13

    Paso 13

    Fried Radish Balls — step 13 visual checkpoint.

    Retirar las bolitas del aceite.

    ✅ Listo cuando: Las bolitas doblemente fritas se han sacado y escurrido del exceso de aceite.

  14. 14

    Paso 14

    Fried Radish Balls — step 14 visual checkpoint.

    Antes de servir, al cocinero le gusta pasar las bolitas brevemente por una freidora de aire para eliminar parte del aceite (opcional).

    ✅ Listo cuando: La superficie de las bolitas se ve menos brillante al eliminarse el exceso de aceite.