Judías verdes fritas en seco al estilo casero (Gan Bian Dou Jiao)
家庭版干煸豆角 · pan chinese cocina
Cuando tu familia se ha cansado de las judías guisadas o de las judías en juliana salteadas, este plato casero de judías verdes fritas en seco parece elaborado pero se prepara rápidamente, añadiendo variedad a la mesa.
Yuki TanakaTokyo-born, now in Chicago. I post about dashi, pickles, and bento for picky kids. My kitchen is tiny but my knife game is sharp.Nutrición y alérgenos
Contiene:SojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
300.0 g
100.0 g
Chiles secos干辣椒
5.0 piece
10.0 piece
10.0 piece
2.0 clove
5.0 g
sal盐
3.0 g
34.0 g
2.0 g
Técnicas que utilizará
- Freír en aceite profundo ↗
Cocinar los alimentos completamente sumergidos en aceite caliente para obtener una capa crujiente y un interior jugoso.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
- Freír en seco (gan bian) ↗
Eliminar la humedad en un wok vacío para concentrar el sabor y la textura.
Pasos
Retira las hebras de las judías verdes, lávalas y escúrrelas bien. Fríe las judías en aceite caliente hasta que se ampollen y arruguen como piel de tigre.
✅ Listo cuando: Las judías están listas cuando su piel está ampollada y arrugada, con manchas doradas de piel de tigre.
Deja un poco de aceite en la sartén y saltea la carne de cerdo molida, cocinándola hasta que quede bastante seca para que mantenga su sabor. Baja el fuego al mínimo, añade la pimienta de Sichuan, la pimienta de Sichuan verde y los chiles secos troceados, y fríe hasta que estén fragantes.
✅ Listo cuando: El cerdo está desmenuzable y seco, y las especias huelen tostadas y aromáticas.
Añade las judías verdes fritas y luego rocía el vino de arroz amarillo y la salsa de soja ligera para liberar su aroma.
✅ Listo cuando: El líquido se evapora con chisporroteo y las judías quedan uniformemente recubiertas y brillantes.
- 4
Paso 4
Sazona con la sal y el azúcar, espolvorea el ajo picado y mezcla todo de manera uniforme.
✅ Listo cuando: El condimento está distribuido uniformemente y el aroma del ajo crudo empieza a suavizarse.
- 5
Paso 5
Emplatad el plato; las sencillas y rápidas judías verdes fritas en seco al estilo casero están listas para servir.
✅ Listo cuando: El plato está emplatado y listo para servir.