Costillas de cordero asadas irresistibles
挡不住的诱惑～烤羊排 · northern cocina
La autora comparte esta receta como una de sus favoritas de siempre, que ha guardado en borradores durante meses: una receta tan fragante que con solo volver a verla ya daba ganas de prepararla. Se redescubrió al asar una pierna de cordero, y la mitad del costillar sale del horno con un aroma irresistible que hace agua la boca.
Dottie LangfordRetired schoolteacher in Ohio who lives for church-potluck casseroles and my grandma's butter rolls. If it bakes in a 9x13 pan, I've probably made it twice.Nutrición y alérgenos
Contiene:SojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Costillar francés de paleta法式羊排
0.5 piece — media costilla; cortada en tiras dejando la sección del espinazo conectada
85.0 g
105.0 g
34.0 g
chile molido辣椒粉
to taste
sal盐
10.0 g
Comino孜然
to taste
cebolla洋葱
as needed
as needed
Pimienta negra黑胡椒粉
3.5 g
75.0 g
Técnicas que utilizará
- Marinar ↗
Sazonar la proteína con anticipación usando salsa de soja, vino y almidón para lograr sabor y textura.
Pasos
- 1
Paso 130 min
Corta las costillas de cordero en tiras, dejando la sección del espinazo conectada (no la cortes del todo), y luego déjalas en remojo en agua durante 30 minutos.
✅ Listo cuando: Las costillas han estado en remojo 30 minutos.
Escurre bien las costillas y colócalas en un bol grande. Añade el vino de cocina, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura, la sal, el comino molido, la salsa de ostra, la pimienta molida, el polvo de chile, las semillas de sésamo y el cebollino con jengibre y ajo. Mezcla y luego unta el adobo por toda la carne. No pasa nada por ser generoso con los condimentos: usa la suficiente cantidad para cubrir bien las costillas.
✅ Listo cuando: Las costillas están cubiertas de manera uniforme por todos lados con el adobo.
Dale a las costillas un buen masaje, trabajando el adobo dentro de la carne.
✅ Listo cuando: El adobo se ha masajeado a fondo en toda la superficie de las costillas.
Tapa y marina durante al menos 4 horas —idealmente un día entero o toda la noche— para que el sabor penetre a fondo. Si tienes tiempo, masajea las costillas un poco más.
✅ Listo cuando: Las costillas han marinado al menos 4 horas, preferiblemente un día o toda la noche.
- 5
Paso 5
Coloca las costillas marinadas sobre una hoja de papel de aluminio.
✅ Listo cuando: Las costillas están centradas sobre el papel de aluminio, listas para envolverse.
- 6
Paso 6
Envuelve las costillas en el papel de aluminio, dejando los bordes ligeramente abiertos.
✅ Listo cuando: Las costillas están completamente envueltas en papel de aluminio con un pequeño hueco en los bordes.
- 7
Paso 750 min
Fuego alto
Precalienta el horno durante 5 minutos, introduce las costillas envueltas y hornea a 220 °C (425 °F) con calor arriba y abajo durante 50 minutos.
✅ Listo cuando: Las costillas se han horneado envueltas en papel de aluminio durante 50 minutos a 220 °C.
- 8
Paso 8
Después de 50 minutos, saca las costillas y abre el papel de aluminio. Unta una capa de aceite, espolvorea un poco de sal y luego espolvorea comino molido, polvo de chile y semillas de sésamo.
✅ Listo cuando: Las costillas están untadas uniformemente con aceite y cubiertas con la segunda capa de condimentos.
- 9
Paso 915 min
Fuego medio-alto
Vuelve a meter las costillas sin envolver al horno —o colócalas directamente sobre una rejilla— y ásalas a 170 °C (340 °F) durante 15 minutos.
✅ Listo cuando: Las costillas se han asado sin envolver durante 15 minutos a 170 °C.
- 10
Paso 1015 min
Fuego medio-alto
Da la vuelta a las costillas y ásalas otros 15 minutos.
✅ Listo cuando: Las costillas se han asado 15 minutos más por el segundo lado.
- 11
Paso 11
¡Se acabó el tiempo, las costillas están listas! Espolvorea una última capa de los condimentos.
✅ Listo cuando: Se ha espolvoreado una capa final de condimentos sobre las costillas asadas calientes.
- 12
Paso 12
Sirve: el aroma es simplemente irresistible.
✅ Listo cuando: Las costillas terminadas están fragantes y listas para comer.