Gambas con kétchup (Qiezhi Daxiaren)
茄汁大虾仁 · pan chinese cocina
El autor prepara este plato de gambas con frecuencia y lo comparte como un método especialmente fácil y a prueba de fallos. Las gambas se cocinan muy rápido, así que la clave es freírlas en sartén solo hasta que pierdan la transparencia y no removerlas en exceso una vez listas.
Maggie TranSecond-gen Vietnamese, first-gen meal prepper. I batch-cook pho broth monthly and I'm not sorry about the freezer situation. Ask me about fish sauce brands.Nutrición y alérgenos
Contiene:SojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Técnicas que utilizará
- Marinar ↗
Sazonar la proteína con anticipación usando salsa de soja, vino y almidón para lograr sabor y textura.
- Freír en sartén (jian) ↗
Sellar el alimento en una capa superficial de aceite, un lado a la vez.
- Bao xiang aromático ↗
Revelar jengibre, ajo y chile en aceite caliente para construir la base aromática.
- salsa agridulce ↗
Equilibrar el azúcar y el vinagre para obtener una salsa de cobertura brillante y luminosa.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
Pasos
Pela las gambas, ábreles por la espalda y retira la vena. Marínalas con el vino de cocina durante 10 minutos. (Si prefieres cocinarlas con cascara, puedes saltarte el marinado, pero se recomienda pelarlas para comer más fácilmente.)
✅ Listo cuando: Las gambas han marinado cuando han pasado 10 minutos y se ven uniformemente recubiertas con el vino de cocina.
Calienta una buena cantidad de aceite en una sartén. Añade las gambas marinadas y fríelas en sartén hasta que ambos lados hayan cambiado de color, luego retíralas y resérvalas. Fríelas solo hasta que cambien de color y sácalas de inmediato para que no se pasen.
✅ Listo cuando: Ambos lados de las gambas han pasado de translúcidos a opacos y rosados.
Con el aceite que queda en la sartén, sofríe el ajo picado hasta que esté fragante. Añade las gambas fritas y remueve. Vierte la salsa mezclada previamente (1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de kétchup y azúcar al gusto) y saltea durante 30 segundos. Apaga el fuego, añade sal al gusto y remueve para combinar.
✅ Listo cuando: Las gambas están uniformemente recubiertas con la salsa brillante tras unos 30 segundos de salteado, y el ajo está fragante.
- 4
Paso 4
Puedes añadir granos de maíz o guisantes verdes.
✅ Listo cuando: El maíz o los guisantes añadidos están bien calientes y distribuidos uniformemente en el plato.
- 5
Paso 5
Sirve — marida de maravilla con arroz.
✅ Listo cuando: El plato está emplatado y listo para comer junto al arroz.