Pescaditos de fideos de avena (Youmian Yuyu) con cordero, tomate y patata
可以跟西贝媲美的莜面鱼鱼（小朋友超爱吃） · northern cocina · Norte de China
Los youmian yuyu son una especialidad del norte de China elaborada con harina de avena (avena desnuda / youmian). La masa se pellizca en trozos pequeños y se enrolla en forma de hilos alargados con forma de pez, y luego se cocina en sopa. Esta versión añade un tomate y una patata extra a la receta base para conseguir un caldo más rico y espeso. Enrollar la masa es una tarea fácil y divertida en la que pueden ayudar los niños.
Ben OkaforCollege senior with a tiny dorm kitchen and big ambitions. Ramen, jollof rice experiments, and everything with too much garlic. Learning as I go, mostly burning toast.Nutrición y alérgenos
Contiene:SojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- 401.4(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- 25(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Grasas (g)
- 22.2(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- 25.6(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Sodio (mg)
- 307.2(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
yang rou羊肉
300.0 g
patata土豆
2.0 piece
nai shi zi [xi hong shi] (tomate)奶柿子［西红柿］
2.0 piece
cebolla洋葱
1.0 whole
6.0 slice
30.0 ml
15.0 ml
Pimienta negra黑胡椒粉
to taste
Técnicas que utilizará
- Marinar ↗
Sazonar la proteína con anticipación usando salsa de soja, vino y almidón para lograr sabor y textura.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
Pasos
Corte el cordero en lonchas y mézclelo con sal, salsa de soja ligera, un poco de salsa de soja oscura, aceite y vino de cocina; déjelo marinar brevemente.
✅ Listo cuando: Las lonchas de cordero están uniformemente cubiertas con el adobo y han reposado.
- 2
Paso 2
Corte las patatas, los tomates y la cebolla en dados. Pique finamente el cebollino y el cilantro.
✅ Listo cuando: Todas las verduras están cortadas en dados de tamaño uniforme y las hierbas están picadas.
- 3
Paso 3
Prepare agua hirviendo en un peso igual al de la harina de avena. Añádala lentamente a la harina mientras remueve, hasta que no quede harina seca, y luego amase a mano hasta obtener una masa lisa y suave.
✅ Listo cuando: La masa se ha unido sin que quede harina seca y su superficie está lisa y suave.
- 4
Paso 4
Pellizque trozos pequeños de la masa y enrolle cada uno dándoles una forma de pez fina y alargada (opcionalmente, presiónelos sobre una tabla estriada con surcos para darles forma de concha).
✅ Listo cuando: Cada trozo está enrollado en una tira delgada con forma de pez y extremos puntiagudos.
Caliente aceite en una olla a fuego medio y saltee el cordero hasta que cambie de color. Añada el cebollino, el jengibre, la cebolla, el tomate y la patata, más 2 cucharadas de vinagre de arroz y 1 cucharada de salsa de soja ligera; remueva bien. Añada agua, lleve a ebullición a fuego alto y luego baje a fuego medio-bajo y sazone con sal.
✅ Listo cuando: El cordero ha perdido su color crudo y la olla alcanza un hervor vigoroso antes de bajarlo a fuego lento.
Cuando las patatas estén cocidas, añada los pescaditos de fideos de avena. Cuando el agua vuelva a hervir, añada pimienta negra recién molida y cocine unos minutos hasta que los trozos de pez estén hechos; después apague el fuego. Deje que los pescaditos reposen en la olla para que absorban el caldo, luego emplate y espolvoree con cilantro.
✅ Listo cuando: Las patatas están tiernas, los trozos de pez están cocidos tras unos minutos a fuego lento y se hinchan al absorber el caldo.