Huevo al vapor tierno con carne picada, más suave que el pudín
比布丁还要嫩，老少皆宜的肉沫蒸蛋 · pan chinese cocina
Adaptado de una receta comunitaria en Xiachufang (el autor original está acreditado en el registro fuente). una receta muy valorada para un plato de huevo al vapor familiar, conocido por su textura tierna.
Puntos clave de fallo
- Si La superficie es irregular con hoyos de aire después de cocinar al vapor.: Colar la mezcla una o dos veces, retirar toda la espuma y cubrir el bol con film transparente antes de cocinar al vapor.
- Si La superficie del flan está llena de hoyos de panal de abeja y la textura se vuelve dura.: Cocinar al vapor a fuego medio-bajo durante exactamente 12 minutos y retirar de inmediato; mantener el film con agujeros pequeños para que el condensado no gotee.
- Si El flan no cuaja y sigue líquido al cortarlo.: Usar exactamente 225g de agua templada para 150g de huevo (aprox. 1.5 veces, 30-40°C); nunca usar agua hirviendo.
Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Técnicas que utilizará
- Cocción al vapor ↗
Cocinar con vapor húmedo para obtener resultados tiernos y de sabor limpio.
- Salteado ↗
Cocinar trozos pequeños por etapas y luego reunirlos cuando sus texturas sigan siendo distintas.
- Espesamiento con almidón (gou qian) ↗
Espesar la salsa para que se adhiera a cada pieza.
Pasos
- 1
Paso 1
Rompa tres huevos (≈150g, según la lista de ingredientes) en un bol y bata suavemente.
✅ Listo cuando: Las claras y yemas están completamente batidas sin dejar tiras.
- 2
Paso 2
Añada 1g de sal a los huevos batidos y revuelva hasta que se disuelva.
✅ Listo cuando: La sal está completamente disuelta en la mezcla de huevo.
- 3
Paso 3
Añada 225g de agua templada (aproximadamente 1.5 veces el volumen del huevo, 30-40°C), cuele la mezcla y retire la espuma.
✅ Listo cuando: La mezcla es suave después de colar sin espuma en la superficie.
Si La superficie es irregular con hoyos de aire después de cocinar al vapor.:
Colar la mezcla una o dos veces, retirar toda la espuma y cubrir el bol con film transparente antes de cocinar al vapor.
Cubra el bol con film transparente, haga unos pequeños agujeros y cocine al vapor durante 12 minutos a fuego medio-bajo.
✅ Listo cuando: El flan está apenas cuajado sin líquido visible cuando se sacude suavemente el bol.
Si La superficie del flan está llena de hoyos de panal de abeja y la textura se vuelve dura.:
Cocinar al vapor a fuego medio-bajo durante exactamente 12 minutos y retirar de inmediato; mantener el film con agujeros pequeños para que el condensado no gotee.
Si El flan no cuaja y sigue líquido al cortarlo.:
Usar exactamente 225g de agua templada para 150g de huevo (aprox. 1.5 veces, 30-40°C); nunca usar agua hirviendo.
Caliente el aceite de canola (14g) en una sartén, añada la carne molida (200g) y saltee hasta que se separe.
✅ Listo cuando: La carne molida está desmenuzada en pequeños trozos sin restos rosados.
- 6
Paso 6
Añada 2 cucharadas (34g) de salsa de soja ligera.
✅ Listo cuando: La carne está uniformemente cubierta y adquiere un color claro de soja.
- 7
Paso 7
Añada 1 cucharada (21g) de salsa de ostra.
✅ Listo cuando: La salsa de ostra está completamente mezclada sin grumos.
- 8
Paso 8
Añada la sal restante (8g; 9g en total incluyendo la 1g del paso 2) y saltee uniformemente.
✅ Listo cuando: La sal está incorporada uniformemente y la carne molida está sazonada en todo.
Si El plato sabe excesivamente salado y la salsa de carne domina el huevo.:
Reducir la sal a aproximadamente 4g o sazonar al gusto al final; reducir aún más para niños.
Mezcle el almidón de maíz (15g) con un poco de agua para hacer una salsa espesa, viértala y cocine hasta que la salsa hierva y espese.
✅ Listo cuando: La salsa hierve y espesa lo suficiente para cubrir ligeramente una cuchara.
Si La salsa espesa se forma en grumos y se espesa de manera desigual.:
Volver a remover la salsa justo antes de verter, añadirla mientras se remueve y apagar el fuego cuando aparezcan burbujas grandes.
- 10
Paso 10
Apague el fuego y espolvoree con cebollino picado.
✅ Listo cuando: El fuego está apagado y el cebollino está esparcido uniformemente sobre la carne.
- 11
Paso 11
Después de que el huevo esté cocido al vapor, retire con cuidado el film transparente (cuidado con el vapor caliente).
✅ Listo cuando: El film transparente se retira limpiamente dejando la superficie del flan intacta.
- 12
Paso 12
Vierta la salsa de carne molida sobre el huevo al vapor, espolvoree un poco más de cebollino picado y sirva.
✅ Listo cuando: La salsa cubre el flan en una capa uniforme, listo para servir.