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ChopZen
Steamed Eggplant with Ground Pork — finished dish, ready to serve.

Berenjena al vapor con carne de cerdo molida (Rou Mo Qie Zi)

【肉末茄子】 · pan chinese cocina

30 min totales15 min de cocción6 pasos nivel de picante 1/5savory

Un clásico plato casero chino de berenjena. Cocer la berenjena al vapor primero la mantiene tierna sin freír en aceite profundo; luego se desgarra a mano en tiras y se saltea brevemente con carne de cerdo molida condimentada y chiles frescos.

Hector Nunez's profile photoHector NunezThird-generation taquero turned home cook. Nixtamal from scratch changed my life. Happy to talk tortilla technique with anyone who'll listen.

Nutrición y alérgenos

Contiene:SojaTrigo

Por ración (2 raciones)

Energía (kcal)
Desconocido
Proteínas (g)
Desconocido
Grasas (g)
16.3(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Carbohidratos (g)
Desconocido
Sodio (mg)
Desconocido

Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.

  • minced pork ingredient

    cerdo picado肉末

    300.0 g

  • Chinese eggplant identification photo

    berenjena china茄子

    1000.0 g

  • Bird's eye chiles ingredient identification photo

    Chiles ojo de pájaro小米辣

    to taste

  • Green bell pepper ingredient identification photo

    Pimiento verde青椒

    2.0 piece — small

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    salsa de soja ligera生抽

    to taste

  • Oyster sauce ingredient identification photo

    salsa de ostra蚝油

    to taste

  • Fine salt ingredient identification photo

    sal盐

    to taste

  • Fresh ginger ingredient identification photo

    jengibre姜

    to taste

  • Vino de cocina料酒

    to taste

  • Water ingredient identification photo

    agua水

    as needed

Técnicas que utilizará

  • Cocción al vapor ↗

    Cocinar con vapor húmedo para obtener resultados tiernos y de sabor limpio.

  • Salteado ↗

    Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.

Pasos

  1. 1

    Paso 18 min

    Fuego medioCocción al vapor ↗
    Steamed Eggplant with Ground Pork — step 1 visual checkpoint.

    Corta la berenjena en tramos y cuece al vapor a fuego medio durante 8 minutos.

    ✅ Listo cuando: Los tramos de berenjena quedan blandos tras 8 minutos de cocción al vapor.

  2. 2

    Paso 2

    Steamed Eggplant with Ground Pork — step 2 visual checkpoint.

    Una vez enfriada, desgarra la berenjena en tiras a mano y resérvala.

    ✅ Listo cuando: La berenjena está lo suficientemente fría para manipularla y desgarrada en tiras uniformes.

  3. 3

    Paso 31 min

    Fuego altoSalteado ↗
    Steamed Eggplant with Ground Pork — step 3 visual checkpoint.

    Calienta el wok, añade aceite, después añade la carne de cerdo molida y el jengibre y saltea a fuego fuerte durante 1 minuto. Añade los chiles ojo de pájaro, el pimiento verde y el ajo.

    ✅ Listo cuando: Tras 1 minuto a fuego fuerte, la carne de cerdo está dorada y fragante antes de añadir los aromáticos.

  4. 4

    Paso 41 min

    Fuego altoSalteado ↗
    Steamed Eggplant with Ground Pork — step 4 visual checkpoint.

    Saltea a fuego fuerte durante otro minuto.

    ✅ Listo cuando: Tras 1 minuto, los chiles, el pimiento y el ajo están fragantes y bien mezclados con la carne de cerdo.

  5. 5

    Paso 5

    Steamed Eggplant with Ground Pork — step 5 visual checkpoint.

    Añade las tiras de berenjena, sal al gusto, salsa de soja ligera y salsa de ostra.

    ✅ Listo cuando: Las tiras de berenjena están bien combinadas con los condimentos y la carne de cerdo.

  6. 6

    Paso 6

    Fuego altoSalteado ↗
    Steamed Eggplant with Ground Pork — step 6 visual checkpoint.

    Saltea a fuego fuerte durante 10 segundos y el plato está listo.

    ✅ Listo cuando: Tras unos 10 segundos, todo está bien caliente y uniformemente rebozado — el plato está listo para servir.