Arroz frito al estilo Yangzhou con camarones
扬州炒饭 · jiangsu cocina · Yangzhou, Jiangsu
El arroz frito Yangzhou es un clásico de Jiangsu que combina granos de arroz separados con huevo tierno, camarones, carne en dados y verduras coloridas.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Puntos clave de fallo
- Si El arroz permanece en grumos húmedos.: Use arroz bien enfriado y fría en dos tandas si es necesario.
Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Técnicas que utilizará
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas, luego unirlos mientras sus texturas son distintas.
Pasos
- 1
Paso 112 min
Pique la zanahoria y la carne de almuerzo enlatada, separe y corte la cebolleta, y bata los huevos hasta que estén uniformes.
✅ Listo cuando: Los ingredientes están picados de manera uniforme y el huevo no tiene rayas gruesas.
Tenga cuidado: Mantenga los camarones crudos separados de los ingredientes listos para comer.
- 2
Paso 28 min
Fuego altoHierva los guisantes, la zanahoria y el maíz hasta que estén tiernos, luego sáquelos. Cocine los camarones en la misma agua hasta que estén opacos y a 63°C, luego retírelos.
✅ Listo cuando: Las verduras están tiernas y el camarón está nacarado, opaco y a 63°C.
Tenga cuidado: No cocine en exceso los camarones.
Caliente un wok a fuego alto con parte del aceite. Cocine los huevos hasta que formen cuajadas blandas y transfiéralos a un plato, luego saltee la carne de almuerzo enlatada, las verduras y los camarones durante 1 a 2 minutos y retírelos.
✅ Listo cuando: El huevo está apenas cuajado y los ingredientes están calientes con un ligero dorado.
Tenga cuidado: Retire el huevo rápidamente para que se mantenga tierno.
Limpie el wok, caliente 10 ml de aceite y fría las partes blancas de la cebolleta hasta que estén fragantes. Reduzca a fuego bajo, agregue el arroz y presione cada grumo mientras lo saltea.
✅ Listo cuando: Los granos de arroz están separados y uniformemente cubiertos con aceite.
Tenga cuidado: Baje el fuego momentáneamente si la cebolleta comienza a quemarse.
Si El arroz permanece en grumos húmedos.:
Use arroz bien enfriado y fría en dos tandas si es necesario.
Agregue los huevos y mézclelos con el arroz. Suba a fuego alto, reincorpore todos los ingredientes restantes y saltee hasta que el huevo alcance 71°C.
✅ Listo cuando: El huevo alcanza 71°C, el arroz está bien caliente y los ingredientes están distribuidos uniformemente.
Tenga cuidado: Trabaje rápidamente para que el arroz se mantenga seco en lugar de al vapor.
Sazone con sal, mezcle bien y luego agregue las partes verdes de la cebolleta y cocine durante 1 minuto antes de servir.
✅ Listo cuando: La sazón está uniforme y la cebolleta mantiene su color brillante.
Tenga cuidado: Pruebe antes de agregar la porción final de sal.