Riz sauté aux œufs pour débutants
pan chinese cuisine
Il s'agit d'un riz sauté familial conçu pour les débutants, utilisant du riz vieux de un jour mélangé à l'œuf avant la friture. La recette donne deux portions ; l'auteur note que les oignons verts sont la garniture préférée, mais la laitue fonctionne bien lorsque les oignons verts ne sont pas disponibles.
Marisol VegaFirst-gen Mexican American mom of three trying to finally write down my abuela's recipes before I forget them. Slow-cooked pozole Sunday regular here. Ask me about mole shortcuts!Questions et retours
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Nutrition et allergènes
Contient :ŒufSojaBlé
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (2 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
œuf鸡蛋
6.0 piece
Saucisse de jambon chinoise火腿肠
2.0 piece
laitue生菜
6.0 slice
riz blanc cuit (jing mi fan)粳米饭
360.0 g
sel盐
to taste
to taste
Techniques que vous utiliserez
- Sauter ↗
Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.
- Friture de riz vieux de un jour ↗
Faites sauter le riz refroidi à feu vif afin que chaque grain soit frit séparément.
Étapes
- 1
Étape 1
Préparez les ingrédients : hachez la laitue, coupez la saucisse de jambon en dés, et battez deux des œufs — ils n'ont pas besoin d'être complètement battus.
✅ Terminé quand : La laitue est hachée, le jambon est coupé en dés, et les deux œufs sont légèrement battus.
- 2
Étape 2
Cassez l'œuf restant dans le riz de la veille.
✅ Terminé quand : L'œuf cru repose sur le riz, prêt à être mélangé.
- 3
Étape 3
Enfilez un gant jetable et pressez l'œuf et le riz ensemble jusqu'à obtenir un mélange homogène, afin que chaque grain de riz soit enrobé d'œuf.
✅ Terminé quand : Les grains de riz sont uniformément enrobés d'œuf, sans traces d'œuf non mélangé.
Faites chauffer une généreuse quantité d'huile dans la poêle et laissez-la devenir très chaude, puis ajoutez l'œuf battu et faites sauter rapidement en le cassant en petits morceaux.
✅ Terminé quand : L'œuf est cuit à cœur et cassé en petits grumeaux.
Retirez l'œuf cuit de la poêle. Ajoutez plus d'huile, puis ajoutez la saucisse de jambon en dés et faites sauter quelques instants (elle peut grésiller et éclater).
✅ Terminé quand : Les morceaux de jambon sont chauds à cœur et grésillent légèrement.
Ajoutez le riz vieux de un jour et faites-le sauter avec le jambon. Utilisez la spatule pour presser et séparer les grumeaux de riz. Continuez à faire sauter pendant un certain temps — faire évacuer l'humidité améliore le goût.
✅ Terminé quand : Le riz ne contient plus de grumeaux et sa texture est plus sèche et plus légère.
Assaisonnez avec du sel et de la sauce soja légère et continuez à faire sauter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
✅ Terminé quand : L'assaisonnement est réparti uniformément et le riz est coloré de manière uniforme.
Remettez l'œuf cuit dans la poêle et continuez à faire sauter.
✅ Terminé quand : Les morceaux d'œuf sont répartis uniformément dans le riz.
Ajoutez la laitue hachée et faites sauter. L'auteur recommande ici des oignons verts hachés au lieu de la laitue, mais la laitue a également bon goût.
✅ Terminé quand : La laitue est flétrie et mélangée uniformément au riz.
- 10
Étape 10
C'est encore meilleur avec des oignons verts ajoutés. Le plat est prêt à servir.
✅ Terminé quand : Le riz sauté est entièrement mélangé et chaud, prêt à être dressé.