Friture de riz vieux de un jour
炒饭chao fan
Faites sauter le riz refroidi à feu vif afin que chaque grain soit frit séparément.
Référence succincte pour l’instant — pas encore dans le format complet d’une leçon étape par étape.
Avant de commencer
Les recettes utilisant cette méthode prennent souvent environ 5 minutes — considérez cela comme une référence approximative ; les quantités et l’équipement déterminent le temps réel.
Signes de succès
Les grains dansent, se séparent et dorent légèrement ; aucun grumeau.
Résolution de problèmes
- utiliser du riz frais chaud
- trop peu d'huile
- écraser le riz à plat