Aller au contenu
ChopZen
Black Pepper Beef and Potato Rice Bowl — finished dish, ready to serve.

Bol de riz au bœuf et à la patate au poivre noir (Tu Dou Fei Niu Ban Fan)

好吃到舔碗底的土豆肥牛拌饭 · pan chinese cuisine

30 min au total20 min de cuisson5 étapessavoureux

L'auteur raconte qu'il avait beaucoup de tranches de bœuf gras sous la main et les a utilisées pour préparer ce riz au bœuf et à la patate au poivre noir, le qualifiant d'exceptionnellement délicieux et le recommandant à tous.

Fiona Aldridge's profile photoFiona AldridgeUK mum of three, sourdough starter named Barry is four years old. I bake through my nan's recipe box and post the wins and the collapsed sponges.

Nutrition et allergènes

Contient :SojaBlé

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (1 portions)

Énergie (kcal)
Inconnu
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
Inconnu
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
Inconnu

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • Fatty beef slices ingredient

    Tranches de bœuf gras肥牛片

    600.0 g

  • Potato ingredient identification photo

    patate土豆

    4.0 piece — épluchée et coupée en dés

  • jing mi fan (riz japonica cuit)粳米饭

    720.0 g

  • Yellow onion ingredient identification photo

    oignon洋葱

    2.0 piece — épluché et coupé en dés

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja légère生抽

    68.0 g

  • Oyster sauce ingredient identification photo

    sauce d'huîtres蚝油

    84.0 g

  • black pepper ingredient

    Poivre noir黑胡椒粉

    6.0 g

  • Dark soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja foncée老抽

    34.0 g

  • Fine salt ingredient identification photo

    sel盐

    to taste

  • Vin de cuisine料酒

    60.0 g

Techniques que vous utiliserez

  • Blanchiment (chao shui) ↗

    Par-cuisson dans l'eau bouillante pour nettoyer, resserrer ou préparer des ingrédients.

  • Sauter ↗

    Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.

  • Faire mijoter (dun) ↗

    Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.

Étapes

  1. 1

    Étape 1

    Blanchiment (chao shui) ↗
    Black Pepper Beef and Potato Rice Bowl — step 1 visual checkpoint.

    Épluchez l'oignon et la patate et coupez-les en dés. Blanchissez les tranches de bœuf dans de l'eau bouillante pour éliminer l'écume de sang, puis retirez-les et réservez. Faites cuire le riz à l'avance dans un cuiseur à riz et gardez-le prêt.

    ✅ Terminé quand : Les légumes sont coupés en dés, le bœuf est blanchi et sans écume, et le riz est entièrement cuit.

  2. 2

    Étape 2

    Black Pepper Beef and Potato Rice Bowl — step 2 visual checkpoint.

    Préparez la sauce : dans un petit bol, mélangez la sauce soja légère, la sauce d'huîtres, le poivre noir, la sauce soja foncée, le vin de cuisine et le sel, puis remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réservez.

    ✅ Terminé quand : La sauce est lisse et uniformément mélangée, sans séparation visible.

  3. 3

    Étape 310 min

    Sauter ↗Faire mijoter (dun) ↗
    Black Pepper Beef and Potato Rice Bowl — step 3 visual checkpoint.

    Faites chauffer de l'huile dans une poêle chaude, ajoutez la patate en dés et faites sauter jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, puis ajoutez l'oignon et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Versez un bol d'eau pour couvrir l'oignon et la patate, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen-doux et faites mijoter pendant 10 minutes.

    ✅ Terminé quand : Les patates sont devenues molles et fondantes après le mijotage.

  4. 4

    Étape 4

    Sauter ↗

    Ajoutez les tranches de bœuf blanchies et la sauce au poivre noir préparée, faites sauter pour bien mélanger, puis réduisez la sauce à feu vif.

    ✅ Terminé quand : La sauce a épaissi et enrobe uniformément le bœuf et les patates.

  5. 5

    Étape 5

    Versez le riz cuit dans un bol, garnissez avec la patate et le bœuf au poivre noir, mélangez le tout et servez.

    ✅ Terminé quand : Le riz et la garniture sont bien mélangés et le plat est prêt à être dégusté.