Haricots verts sautés à sec à la maison (Gan Bian Dou Jiao)
家庭版干煸豆角 · pan chinese cuisine
Quand votre famille s'est lassée des haricots mijotés ou des haricots sautés en julienne, ce plat d'haricots verts sautés à sec à la maison paraît élaboré mais se prépare rapidement, apportant de la variété à la table du dîner.
Yuki TanakaTokyo-born, now in Chicago. I post about dashi, pickles, and bento for picky kids. My kitchen is tiny but my knife game is sharp.Nutrition et allergènes
Contient :SojaBlé
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
300.0 g
100.0 g
5.0 piece
10.0 piece
10.0 piece
2.0 clove
5.0 g
sel盐
3.0 g
34.0 g
2.0 g
Techniques que vous utiliserez
- Friture ↗
Cuire la nourriture entièrement immergée dans de l'huile chaude pour une croûte croustillante et un intérieur moelleux.
- Sauter ↗
Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.
- Sauté à sec (gan bian) ↗
Évaporer l'humidité dans un wok nu pour concentrer la saveur et la texture croquante.
Étapes
Équeutez les haricots verts, lavez-les et égouttez-les bien. Faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils cloquent et se rident comme une peau de tigre.
✅ Terminé quand : Les haricots sont cuits lorsque leur peau est cloquée et ridée avec des taches brunes de peau de tigre.
Laissez un peu d'huile dans la poêle et faites sauter le porc haché, en le cuisant jusqu'à ce qu'il soit assez sec afin qu'il reste savoureux. Baissez le feu, ajoutez le poivre du Sichuan, le poivre de Sichuan vert et les piments séchés cassés, et faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé.
✅ Terminé quand : Le porc est friable et sec, et les épices dégagent une odeur torréfiée et aromatique.
Ajoutez les haricots verts frits, puis arrosez de vin de riz jaune et de sauce soja légère pour libérer leur arôme.
✅ Terminé quand : Le liquide grésille et s'évapore, et les haricots sont uniformément enrobés et brillants.
- 4
Étape 4
Assaisonnez avec le sel et le sucre, saupoudrez d'ail haché, et mélangez le tout uniformément.
✅ Terminé quand : L'assaisonnement est réparti uniformément et l'arôme de l'ail cru commence tout juste à s'adoucir.
- 5
Étape 5
Dressez le plat ; les simples et rapides haricots verts sautés à sec à la maison sont prêts à être servis.
✅ Terminé quand : Le plat est dressé et prêt à servir.