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ChopZen
Hot and Sour Rice Noodles in Tangy Broth — finished dish, ready to serve.

Nouilles de riz aigres-piquantes en bouillon acidulé (Suan Tang Mi Xian)

🔥巨好吃！超简单！酸辣开胃的酸汤米线 · pan chinese cuisine

25 min au total15 min de cuisson11 étapes niveau de piquant 3/5épicéacidesavoureux

Un simple bol de nouilles maison réconfortant, populaire en automne. La base de la soupe se prépare dans un seul bol pendant la cuisson des nouilles, ce qui en fait un repas quotidien rapide à la saveur acidulée et éveillant l'appétit.

Hector Nunez's profile photoHector NunezThird-generation taquero turned home cook. Nixtamal from scratch changed my life. Happy to talk tortilla technique with anyone who'll listen.

Nutrition et allergènes

Contient :ArachidesSojaBlé

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (1 portions)

Énergie (kcal)
Inconnu
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
Inconnu
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
Inconnu

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • rice noodles (thin, mixian) ingredient

    nouilles de riz (fines, mixian)米线

    4.0 serving

  • Ground chile ingredient identification photo

    Piment en poudre辣椒粉

    32.0 g

  • Garlic cloves ingredient

    gousses d'ail蒜子

    8.0 clove

  • Scallion ingredient identification photo

    oignon vert葱花

    36.0 g

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja légère生抽

    136.0 g

  • Chinkiang vinegar ingredient identification photo

    vinaigre醋

    180.0 ml

  • Fine salt ingredient identification photo

    sel盐

    20.0 g

  • Cilantro ingredient identification photo

    coriandre香菜

    4.0 stalk

  • Granulated sugar ingredient identification photo

    sucre糖

    48.0 g

  • peanuts ingredient

    cacahuètes花生

    as needed

Techniques que vous utiliserez

Étapes

  1. 1

    Étape 1

    Hot and Sour Rice Noodles in Tangy Broth — step 1 visual checkpoint.

    Préparez la base de la soupe aigre-piquante : dans un bol, mélangez les graines de sésame blanches, l'ail haché, les oignons verts hachés et le piment en poudre.

    ✅ Terminé quand : Les quatre aromates sont dans le bol et uniformément mélangés.

  2. 2

    Étape 2

    Bao xiang aromatique en fleur ↗
    Hot and Sour Rice Noodles in Tangy Broth — step 2 visual checkpoint.

    Versez l'huile chaude sur les aromates pour les faire grésiller.

    ✅ Terminé quand : Les aromates bouillonnent et dégagent un parfum fragrance et grillé lorsque l'huile chaude les touche.

  3. 3

    Étape 3

    Hot and Sour Rice Noodles in Tangy Broth — step 3 visual checkpoint.

    Ajoutez la sauce soja légère.

    ✅ Terminé quand : La sauce soja est entièrement ajoutée au bol.

  4. 4

    Étape 4

    Hot and Sour Rice Noodles in Tangy Broth — step 4 visual checkpoint.

    Ajoutez le vinaigre noir.

    ✅ Terminé quand : Le vinaigre est incorporé et la base dégage une nette odeur acidulée.

  5. 5

    Étape 5

    Hot and Sour Rice Noodles in Tangy Broth — step 5 visual checkpoint.

    Ajoutez le sel.

    ✅ Terminé quand : Le sel est ajouté au bol.

  6. 6

    Étape 6

    Hot and Sour Rice Noodles in Tangy Broth — step 6 visual checkpoint.

    Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

    ✅ Terminé quand : Le liquide d'assaisonnement est homogène, le sucre et le sel étant entièrement dissous.

  7. 7

    Étape 7

    Hot and Sour Rice Noodles in Tangy Broth — step 7 visual checkpoint.

    Faites tremper les nouilles de riz jusqu'à ce qu'elles soient réhydratées et souples.

    ✅ Terminé quand : Les nouilles sont molles et flexibles, sans cœur dur ni cassant.

  8. 8

    Étape 8

    Blanchiment (chao shui) ↗
    Hot and Sour Rice Noodles in Tangy Broth — step 8 visual checkpoint.

    Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez les nouilles de riz et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.

    ✅ Terminé quand : Les nouilles sont tendres mais élastiques (texture Q), sans centre cru ni farineux.

  9. 9

    Étape 9

    Hot and Sour Rice Noodles in Tangy Broth — step 9 visual checkpoint.

    Transférez les nouilles cuites dans la base de soupe aigre-piquante et ajoutez un demi-bol d'eau.

    ✅ Terminé quand : Les nouilles sont immergées dans le bouillon dilué.

  10. 10

    Étape 10

    Hot and Sour Rice Noodles in Tangy Broth — step 10 visual checkpoint.

    Garnissez les nouilles de cacahuètes et de coriandre, mélangez le tout et servez.

    ✅ Terminé quand : Les nouilles sont uniformément enrobées de bouillon et les garnitures sont réparties sur le dessus.

  11. 11

    Étape 11

    Hot and Sour Rice Noodles in Tangy Broth — step 11 visual checkpoint.

    Dégustez — c'est si bon que si l'idée vous plaît, essayez-la.

    ✅ Terminé quand : Le bol est servi et prêt à être dégusté.