Crevettes au ketchup (Qiezhi Daxiaren)
茄汁大虾仁 · pan chinese cuisine
L'auteur prépare souvent ce plat de crevettes et le partage comme une méthode particulièrement facile et inratable. Les crevettes cuisent très vite, l'essentiel est donc de ne les poêler que jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques et de ne plus les remuer une fois cuites.
Maggie TranSecond-gen Vietnamese, first-gen meal prepper. I batch-cook pho broth monthly and I'm not sorry about the freezer situation. Ask me about fish sauce brands.Nutrition et allergènes
Contient :SojaBlé
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
Techniques que vous utiliserez
- Marinage ↗
Assaisonner la protéine à l'avance avec de la sauce soja, du vin et de l'amidon pour le goût et la texture.
- Sauté (jian) ↗
Saisir les aliments dans une fine couche d'huile, un côté à la fois.
- Bao xiang aromatique en fleur ↗
Faire fleurir le gingembre, l'ail et le piment dans l'huile chaude pour construire la base aromatique.
- Sauce aigre-douce ↗
Équilibrer le sucre et le vinaigre pour obtenir un napage brillant et appétissant.
- Sauter ↗
Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.
Étapes
Décortiquez les crevettes, incisez le dos et retirez la veine. Faites-les mariner dans le vin de cuisine pendant 10 minutes. (Si vous préférez les cuire avec la carapace, vous pouvez sauter le marinage, mais la décortication est recommandée pour faciliter la dégustation.)
✅ Terminé quand : Les crevettes ont mariné lorsque 10 minutes se sont écoulées et qu'elles semblent uniformément enrobées de vin de cuisine.
Faites chauffer une bonne quantité d'huile dans une poêle. Ajoutez les crevettes marinées et faites-les sauter jusqu'à ce que les deux côtés aient changé de couleur, puis retirez-les et réservez. Faites-les sauter juste jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et retirez-les immédiatement pour éviter qu'elles ne surcuisent.
✅ Terminé quand : Les deux côtés des crevettes sont passés de translucides à opaques et rosés.
Avec l'huile restante dans la poêle, faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les crevettes frites et remuez. Versez la sauce préparée à l'avance (1 cuillère de sauce soja, 2 cuillères de vinaigre, 4 cuillères de ketchup, et du sucre selon le goût) et faites sauter pendant 30 secondes. Éteignez le feu, ajoutez du sel selon le goût et mélangez.
✅ Terminé quand : Les crevettes sont uniformément enrobées de la sauce luisante après environ 30 secondes de sauté, et l'ail est parfumé.
- 4
Étape 4
Vous pouvez ajouter des grains de maïs ou des pois verts.
✅ Terminé quand : Le maïs ou les pois ajoutés sont bien chauffés et uniformément répartis dans le plat.
- 5
Étape 5
Servez — c'est délicieux accompagné de riz.
✅ Terminé quand : Le plat est dressé et prêt à être dégusté avec du riz.