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Oat Noodle Fish (Youmian Yuyu) with Lamb, Tomato and Potato — finished dish, ready to serve.

Poissons de nouilles d'avoine (Youmian Yuyu) à l'agneau, à la tomate et à la patate

可以跟西贝媲美的莜面鱼鱼（小朋友超爱吃） · northern cuisine · Nord de la Chine

50 min au total20 min de cuisson6 étapessalé

Le youmian yuyu est une spécialité du nord de la Chine préparée à base de farine d'avoine (avoine nue / youmian). La pâte est pincée en petits morceaux et roulée en fins bâtonnets en forme de poissons, puis cuits dans une soupe. Cette version ajoute une tomate et une patate supplémentaires à une recette de base pour un bouillon plus riche et plus épais. Rouler la pâte est une tâche simple et amusante que les enfants peuvent aider à réaliser.

Ben Okafor's profile photoBen OkaforCollege senior with a tiny dorm kitchen and big ambitions. Ramen, jollof rice experiments, and everything with too much garlic. Learning as I go, mostly burning toast.

Nutrition et allergènes

Contient :SojaBlé

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
401.4(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Protéines (g)
25(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Lipides (g)
22.2(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Glucides (g)
25.6(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Sodium (mg)
307.2(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • yang rou羊肉

    300.0 g

  • Potato ingredient identification photo

    patate土豆

    2.0 piece

  • nai shi zi ［ xi hong shi ］ (tomate)奶柿子［西红柿］

    2.0 piece

  • Yellow onion ingredient identification photo

    oignon洋葱

    1.0 whole

  • Fresh ginger ingredient identification photo

    gingembre姜

    6.0 slice

  • Chinkiang vinegar ingredient identification photo

    vinaigre醋

    30.0 ml

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja légère生抽

    15.0 ml

  • black pepper ingredient

    Poivre noir黑胡椒粉

    to taste

Techniques que vous utiliserez

  • Marinage ↗

    Assaisonner la protéine à l'avance avec de la sauce soja, du vin et de l'amidon pour le goût et la texture.

  • Sauter ↗

    Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.

  • Faire mijoter (dun) ↗

    Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.

Étapes

  1. 1

    Étape 1

    Marinage ↗
    Oat Noodle Fish (Youmian Yuyu) with Lamb, Tomato and Potato — step 1 visual checkpoint.

    Tranchez l'agneau, puis mélangez-le avec du sel, de la sauce soja légère, un peu de sauce soja foncée, de l'huile et du vin de cuisine ; laissez mariner brièvement.

    ✅ Terminé quand : Les tranches d'agneau sont uniformément enrobées de marinade et ont reposé.

  2. 2

    Étape 2

    Oat Noodle Fish (Youmian Yuyu) with Lamb, Tomato and Potato — step 2 visual checkpoint.

    Coupez les patates, les tomates et l'oignon en dés. Hachez finement l'oignon vert et la coriandre.

    ✅ Terminé quand : Tous les légumes sont coupés en dés de taille uniforme et les herbes sont émincées.

  3. 3

    Étape 3

    Oat Noodle Fish (Youmian Yuyu) with Lamb, Tomato and Potato — step 3 visual checkpoint.

    Préparez de l'eau bouillante de poids égal à la farine d'avoine. Ajoutez-la lentement à la farine en remuant, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche, puis pétrissez à la main pour obtenir une pâte lisse et souple.

    ✅ Terminé quand : La pâte se forme sans qu'il reste de farine sèche et sa surface est lisse et souple.

  4. 4

    Étape 4

    Oat Noodle Fish (Youmian Yuyu) with Lamb, Tomato and Potato — step 4 visual checkpoint.

    Pincez de petits morceaux de pâte et roulez chacun en une forme de poisson fine et allongée (facultatif : pressez-les sur une planche striée rainurée pour faire des formes de coquillages).

    ✅ Terminé quand : Chaque morceau est roulé en un bâtonnet fin en forme de poisson aux extrémités pointues.

  5. 5

    Étape 5

    Chaleur moyenneSauter ↗Faire mijoter (dun) ↗
    Oat Noodle Fish (Youmian Yuyu) with Lamb, Tomato and Potato — step 5 visual checkpoint.

    Faites chauffer de l'huile dans une casserole à feu moyen et faites sauter l'agneau jusqu'à ce qu'il change de couleur. Ajoutez l'oignon vert, le gingembre, l'oignon, la tomate et la patate, ainsi que 2 cuillerées de vinaigre de riz et 1 cuillerée de sauce soja légère ; mélangez bien. Ajoutez de l'eau, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen-doux et assaisonnez avec du sel.

    ✅ Terminé quand : L'agneau a perdu sa couleur crue et la casserole atteint une ébullition franche avant d'être baissée à feu doux.

  6. 6

    Étape 6

    Chaleur moyenneFaire mijoter (dun) ↗
    Oat Noodle Fish (Youmian Yuyu) with Lamb, Tomato and Potato — step 6 visual checkpoint.

    Une fois les patates bien cuites, ajoutez les poissons de nouilles d'avoine. Lorsque l'eau bout à nouveau, ajoutez du poivre noir fraîchement moulu et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les morceaux de poisson soient cuits, puis éteignez le feu. Laissez reposer les poissons de nouilles d'avoine dans la casserole pour absorber le bouillon, puis dressez et parsemez de coriandre.

    ✅ Terminé quand : Les patates sont tendres, les morceaux de poisson sont cuits à cœur après quelques minutes à feu doux et ils gonflent en absorbant le bouillon.