Œufs frits croustillants en sauce tomate
下饭神器——茄汁炸蛋 · pan chinese cuisine
Ce plat maison associe des « coussins » d'œuf frit dorés et aériens à une sauce tomate brillante. Les œufs sont versés dans l'huile chaude en un filet fin afin qu'ils gonflent en grandes pièces croustillantes, puis braisés brièvement dans la sauce pour s'en imprégner. Note : la liste d'ingrédients « sauce » de la source est introduite par un en-tête de section qui n'a pas été repris comme ligne d'ingrédient.
Yuki TanakaTokyo-born, now in Chicago. I post about dashi, pickles, and bento for picky kids. My kitchen is tiny but my knife game is sharp.Nutrition et allergènes
Contient :ŒufSojaBlé
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- 86(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Protéines (g)
- 7.9(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Lipides (g)
- 4.3(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Glucides (g)
- 4.2(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
- Sodium (mg)
- 1488(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
œuf鸡蛋
4.0 piece
tomate ［ nai shi zi ／ xi hong shi ］奶柿子［西红柿］
2.0 piece
as needed
30.0 ml
17.0 g
21.0 g
sel盐
9.0 g
eau水
125.0 ml
Techniques que vous utiliserez
- Sauté (jian) ↗
Saisir les aliments dans une fine couche d'huile, un côté à la fois.
- Sauter ↗
Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.
- Faire mijoter (dun) ↗
Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.
Étapes
Versez l'huile dans la poêle et maintenez le feu doux pendant toute la durée.
✅ Terminé quand : L'huile est dans la poêle et le feu reste à température douce.
Battez les œufs. Testez la température de l'huile en laissant tomber une goutte d'œuf battu dans la poêle avec des baguettes — si elle monte en bulles rapidement, l'huile est assez chaude. Prélevez une grande cuillerée d'œuf et versez-la dans l'huile de haut.
✅ Terminé quand : La goutte d'œuf de test bouillonne rapidement dans l'huile, montrant que la température est bonne.
Une fois qu'un côté est doré, retournez l'œuf pour faire frire l'autre côté.
✅ Terminé quand : Le dessous de l'œuf est doré avant de le retourner.
Continuez jusqu'à ce que tout l'œuf soit frit ; cette quantité donne trois grands blocs d'œuf frit.
✅ Terminé quand : Trois grands blocs d'œuf frit dorés sont prêts et mis de côté.
Jetez l'huile de friture en en laissant un peu dans la poêle, puis faites sauter les morceaux de tomate jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
✅ Terminé quand : Les tomates sont ramollies et libèrent un parfum cuisiné appétissant.
- 6
Étape 6
Versez le mélange de sauce préparé et un bol d'eau.
✅ Terminé quand : La sauce et l'eau sont ajoutées et le contenu de la poêle se réunit en un liquide frémissant.
Ajoutez les blocs d'œuf frit, couvrez et laissez mijoter cinq minutes. Parsemez d'oignon nouveau haché pour finir.
✅ Terminé quand : Après cinq minutes à couvert, les œufs ont absorbé la sauce et sont garnis d'oignons verts.
- 8
Étape 8
Servez chaud — il disparaît vite accompagné de bols de riz vapeur.
✅ Terminé quand : Le plat est dressé et prêt à être dégusté avec le riz.