Wraps du petit-déjeuner Shou Zhua Bing
手抓饼 · northern cuisine · Northern China
La source citée décrit le shou zhua bing, une crêpe de petit-déjeuner feuilletée, cuite à la poêle, enroulée autour d'œufs, de laitue, de jambon et de fromage ; ce n'est pas un traditionnel gâteau aux oignons verts malgré le slug hérité.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Points critiques de défaillance
- Si La crêpe est foncée à l'extérieur mais crue à l'intérieur. : Baissez le feu et étalez la prochaine crêpe à une épaisseur uniforme plus fine.
Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (2 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- 78.6
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
400.0 g
eau水
200.0 ml — bouillante
eau水
100.0 ml — froide
30.0 ml — divisée
sel盐
6.0 g
œuf鸡蛋Optionnel
2.0 whole — frit
Laitue romaine凤尾Optionnel
60.0 g — lavée et séchée
Jambon cuit熟火腿Optionnel
60.0 g — finement tranché
tranches de fromage芝士片Optionnel
2.0 slice
Techniques que vous utiliserez
- Sauté (jian) ↗
Saisir les aliments dans une fine couche d'huile, un côté à la fois.
Étapes
- 1
Étape 125 min
Versez l'eau bouillante sur la farine et remuez jusqu'à obtenir un mélange haché, ajoutez l'eau froide et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer 20 minutes.
✅ Terminé quand : La pâte est lisse, souple et n'est plus sèche.
Faites attention : Versez l'eau bouillante avec précaution pour éviter les brûlures par la vapeur.
- 2
Étape 215 min
Divisez la pâte en deux morceaux, arrondissez-les et étalez chaque morceau finement. Badigeonnez d'huile, parsemez de sel, roulez en un rouleau et laissez reposer 10 minutes.
✅ Terminé quand : Chaque rouleau tient ensemble et les couches sont uniformément huilées.
Faites attention : Ne noyez pas la pâte dans l'huile, sinon la soudure glissera et s'ouvrira.
Étalez chaque rouleau reposé en une crêpe fine et uniforme. Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu doux et cuisez jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et cloqués.
✅ Terminé quand : Les deux côtés sont dorés, croustillants par endroits et cuits au centre.
Faites attention : Le feu doux laisse le temps à l'intérieur de cuire avant que la surface ne brûle.
Si La crêpe est foncée à l'extérieur mais crue à l'intérieur. :
Baissez le feu et étalez la prochaine crêpe à une épaisseur uniforme plus fine.
- 4
Étape 45 min
Chaleur éteinteSi vous utilisez un œuf, faites-le frire jusqu'à ce qu'il atteigne 71°C. Garnissez les crêpes chaudes avec l'œuf, la laitue, le jambon et le fromage, puis roulez serré et servez.
✅ Terminé quand : L'œuf optionnel atteint 71°C, le fromage ramollit et le wrap garde sa forme.
Faites attention : Séchez bien la laitue pour qu'elle ne rende pas la crêpe molle.