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ChopZen
Steamed Eggplant with Ground Pork — finished dish, ready to serve.

Aubergine cuite à la vapeur au porc haché (Rou Mo Qie Zi)

【肉末茄子】 · pan chinese cuisine

30 min au total15 min de cuisson6 étapes niveau de piquant 1/5savoureux

Un plat d'aubergine classique de la cuisine chinoise familiale. Cuire l'aubergine à la vapeur d'abord la garde tendre sans friture ; elle est ensuite déchirée à la main en lamelles et brièvement sautée avec du porc haché assaisonné et des piments frais.

Hector Nunez's profile photoHector NunezThird-generation taquero turned home cook. Nixtamal from scratch changed my life. Happy to talk tortilla technique with anyone who'll listen.

Nutrition et allergènes

Contient :SojaBlé

Par portion (2 portions)

Énergie (kcal)
Inconnu
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
16.3(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
Inconnu

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • minced pork ingredient

    porc haché肉末

    300.0 g

  • Chinese eggplant identification photo

    aubergine chinoise茄子

    1000.0 g

  • Bird's eye chiles ingredient identification photo

    Piments aux yeux d’oiseau小米辣

    to taste

  • Green bell pepper ingredient identification photo

    Poivron vert青椒

    2.0 piece — petit

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja légère生抽

    to taste

  • Oyster sauce ingredient identification photo

    sauce d'huîtres蚝油

    to taste

  • Fine salt ingredient identification photo

    sel盐

    to taste

  • Fresh ginger ingredient identification photo

    gingembre姜

    to taste

  • Vin de cuisine料酒

    to taste

  • Water ingredient identification photo

    eau水

    as needed

Techniques que vous utiliserez

  • Cuisson à la vapeur ↗

    Cuire avec de la vapeur humide pour des résultats tendres et au goût pur.

  • Sauter ↗

    Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.

Étapes

  1. 1

    Étape 18 min

    Chaleur moyenneCuisson à la vapeur ↗
    Steamed Eggplant with Ground Pork — step 1 visual checkpoint.

    Coupez l'aubergine en sections et faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant 8 minutes.

    ✅ Terminé quand : Les sections d'aubergine sont ramollies après 8 minutes de cuisson à la vapeur.

  2. 2

    Étape 2

    Steamed Eggplant with Ground Pork — step 2 visual checkpoint.

    Une fois refroidie, déchirez l'aubergine en lamelles à la main et réservez.

    ✅ Terminé quand : L'aubergine est assez refroidie pour être manipulée et déchirée en lamelles régulières.

  3. 3

    Étape 31 min

    Chaleur élevéeSauter ↗
    Steamed Eggplant with Ground Pork — step 3 visual checkpoint.

    Chauffez le wok, ajoutez l'huile, puis ajoutez le porc haché et le gingembre et faites sauter à feu vif pendant 1 minute. Ajoutez les piments oiseau, le poivron vert et l'ail.

    ✅ Terminé quand : Après 1 minute à feu vif, le porc est doré et parfumé avant l'ajout des aromates.

  4. 4

    Étape 41 min

    Chaleur élevéeSauter ↗
    Steamed Eggplant with Ground Pork — step 4 visual checkpoint.

    Faites sauter à feu vif pendant une minute de plus.

    ✅ Terminé quand : Après 1 minute, les piments, le poivron et l'ail sont parfumés et bien mélangés au porc.

  5. 5

    Étape 5

    Steamed Eggplant with Ground Pork — step 5 visual checkpoint.

    Ajoutez les lamelles d'aubergine, du sel au goût, la sauce soja légère et la sauce d'huîtres.

    ✅ Terminé quand : Les lamelles d'aubergine sont uniformément mélangées aux assaisonnements et au porc.

  6. 6

    Étape 6

    Chaleur élevéeSauter ↗
    Steamed Eggplant with Ground Pork — step 6 visual checkpoint.

    Faites sauter à feu vif pendant 10 secondes et le plat est prêt.

    ✅ Terminé quand : Après environ 10 secondes, tout est bien chauffé et uniformément enrobé — le plat est prêt à servir.