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Tender and Juicy Steamed Eggs with Ground Pork — finished dish, ready to serve.

Œufs cuits à la vapeur tendres et juteux au porc haché

软嫩爆汁的肉末焖蛋 · pan chinese cuisine

25 min au total15 min de cuisson8 étapessavoureux

C'est un plat chinois maison simple : des œufs moelleux cuits façon vapeur sont déposés directement sur une sauce savoureuse au porc haché, s'imprégnant de sa saveur tandis qu'ils finissent de cuire dans la poêle couverte. Il est généralement servi à la cuillère sur du riz chaud cuit à la vapeur.

Kwame Boateng's profile photoKwame BoatengGhanaian-American guy learning to recreate my mom's groundnut soup and jollof without calling her every time. Currently obsessed with getting smoky flavor on a stovetop.

Nutrition et allergènes

Contient :ŒufSojaBlé

Par portion (4 portions)

Énergie (kcal)
264.5(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Protéines (g)
22.1(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Lipides (g)
15.2(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Glucides (g)
9(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)
Sodium (mg)
1347.8(Ingrédients principaux uniquement ; assaisonnement non compté)

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • minced pork ingredient

    porc haché肉末

    230.0 g — environ 30 % de gras et 70 % de maigre, fraîchement haché

  • Egg ingredient identification photo

    œuf鸡蛋

    3.0 piece

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja légère生抽

    60.0 ml

  • Dark soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja foncée老抽

    15.0 ml

  • Cornstarch ingredient identification photo

    amidon de maïs玉米淀粉

    30.0 ml

  • Ground white pepper ingredient identification photo

    poudre de poivre blanc白胡椒粉

    to taste

  • Water ingredient identification photo

    eau水

    170.0 ml

Techniques que vous utiliserez

Étapes

  1. 1

    Étape 1

    Tender and Juicy Steamed Eggs with Ground Pork — step 1 visual checkpoint.

    Choisissez du porc contenant environ 30 % de gras et 70 % de maigre, rincez-le bien, puis hachez-le en porc haché à l'aide d'un hachoir à viande.

    ✅ Terminé quand : Le porc est haché uniformément, sans gros morceaux restants.

  2. 2

    Étape 2

    Tender and Juicy Steamed Eggs with Ground Pork — step 2 visual checkpoint.

    Cassez 3 œufs dans un bol, ajoutez une cuillerée d'eau et une pincée de sel, et battez bien. L'eau est la clé pour garder les œufs tendres plutôt que caoutchouteux. Réservez, puis préparez la sauce : mélangez 4 cuillerées de sauce soja légère, 1 cuillerée de sauce soja foncée, 2 cuillerées d'amidon de maïs, une toute petite quantité de poivre blanc, et un grand bol d'eau généreux ; remuez jusqu'à obtention d'un mélange homogène et réservez.

    ✅ Terminé quand : Le mélange d'œufs est lisse et uniforme, et la sauce est entièrement dissoute, sans amidon de maïs déposé au fond.

  3. 3

    Étape 3

    Chaleur élevéeSauter ↗
    Tender and Juicy Steamed Eggs with Ground Pork — step 3 visual checkpoint.

    Faites chauffer de l'huile dans une poêle, ajoutez le porc haché et faites-le sauter rapidement à feu vif en le défaisant. Cuisez jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée et que le gras ait rendu, puis arrosez d'un peu de vin de cuisine pour rehausser l'arôme et éliminer tout goût désagréable.

    ✅ Terminé quand : Le porc est émietté et doré, sans liquide visible dans la poêle et le gras bien rendu.

  4. 4

    Étape 4

    Chaleur moyenneÉpaississement à l’amidon (gou qian) ↗
    Tender and Juicy Steamed Eggs with Ground Pork — step 4 visual checkpoint.

    Versez la sauce préparée, remuez bien à feu moyen-doux et cuisez jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

    ✅ Terminé quand : La sauce enrobe le porc et est légèrement épaissie, plus liquide.

  5. 5

    Étape 5

    Chaleur faibleFinition avec des œufs cuits en forme de gouttes ↗
    Tender and Juicy Steamed Eggs with Ground Pork — step 5 visual checkpoint.

    Réduisez le feu à doux et versez les œufs battus uniformément sur le porc. Ne remuez pas.

    ✅ Terminé quand : Les œufs recouvrent le porc en une couche uniforme et n'ont pas été remués.

  6. 6

    Étape 63 min

    Chaleur faible
    Tender and Juicy Steamed Eggs with Ground Pork — step 6 visual checkpoint.

    Couvrez la poêle et laissez cuire les œufs à la vapeur pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient entièrement pris. Secouez doucement la poêle.

    ✅ Terminé quand : La surface des œufs est entièrement prise et tremble d'un seul tenant lorsque la poêle est secouée.

  7. 7

    Étape 7

    Tender and Juicy Steamed Eggs with Ground Pork — step 7 visual checkpoint.

    Parsemez d'oignons verts et servez directement dans la poêle. Si vous ne mangez pas d'oignons verts, vous pouvez les omettre — le plat est déjà délicieux tel quel.

    ✅ Terminé quand : Le plat est dressé et garni d'oignons verts, prêt à servir.

  8. 8

    Étape 8

    Tender and Juicy Steamed Eggs with Ground Pork — step 8 visual checkpoint.

    Mélangez-le dans du riz chaud cuit à la vapeur — savoureux et plein de saveur, bouchée après bouchée. Goûtez-le absolument !

    ✅ Terminé quand : Le plat est servi sur du riz chaud et prêt à déguster.