Aller au contenu
ChopZen
Tiger Skin Peppers, a Chinese sichuan dish

Piments peau de tigre cloqués

虎皮青椒 · sichuan cuisine · Sichuan

15 min au total8 min de cuisson3 étapes niveau de piquant 2/5fuméépicéacidulé

Les piments à peau tigrée sont pressés contre une poêle chaude jusqu'à ce que leurs peaux se gonflent et se rident, puis glacés avec une sauce soja sucrée, acide et à l'ail.

Chef Chopzen's profile photoChef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.

Nutrition et allergènes

Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (2 portions)

Énergie (kcal)
Inconnu
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
Inconnu
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
Inconnu

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • Green bell pepper ingredient identification photo

    Poivron vert青椒

    10.0 whole — équeuté et coupé dans la longueur en 3 ou 4 panneaux

  • Garlic ingredient identification photo

    ail大蒜

    6.0 clove — haché

  • Neutral cooking oil ingredient identification photo

    Huile neutre油

    40.0 ml

  • Granulated sugar ingredient identification photo

    sucre糖

    30.0 g

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja légère生抽

    30.0 ml

  • Chinkiang vinegar ingredient identification photo

    vinaigre醋

    30.0 ml

  • Fine salt ingredient identification photo

    sel盐

    8.0 g

Techniques que vous utiliserez

  • Sauté (jian) ↗

    Saisir les aliments dans une fine couche d'huile, un côté à la fois.

  • Sauter ↗

    Cuire de petites portions par étapes, puis les réunir tout en conservant des textures distinctes.

Étapes

  1. 1

    Étape 15 min

    Préparez les poivrons et l'ail. Dans un petit bol, mélangez le sucre, la sauce soja, le vinaigre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient principalement dissous.

    ✅ Terminé quand : La sauce est uniforme et les tranches de poivron sont sèches.

    Faites attention : Des poivrons secs limitent les éclaboussures d'huile.

  2. 2

    Étape 24 min

    Chaleur moyenne-élevéeSauté (jian) ↗

    Chauffez l'ail et l'huile à feu moyen. Disposez les morceaux de poivron en une seule couche et appuyez-les fermement contre la poêle, en les tournant si nécessaire.

    ✅ Terminé quand : Les deux côtés présentent des zones gonflées et ridées, et la chair a ramolli.

    Faites attention : Cuisinez par lots plutôt que d'empiler les poivrons.

  3. 3

    Étape 31 min

    Chaleur élevéeSauter ↗

    Versez la sauce, augmentez le feu et sautez pendant 30 secondes jusqu'à ce que les poivrons soient brillants, puis servez.

    ✅ Terminé quand : La sauce enrobe les poivrons sans former de flaque aqueuse.

    Faites attention : La vapeur de vinaigre est forte; éloignez votre visage de la poêle.