Tranches de pommes de terre à la marmite sèche, façon Yunnan
云南风味干锅土豆片 焦香下饭 零失败 · pan chinese cuisine
Les Tranches de pommes de terre cuites à la poêle à l’yunnanienne sont une recette facile de la collection legacy Chopzen auto-publiée, cataloguée comme plat principal.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (2 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
Étapes
- 1
Étape 110 min
Coupez les patates finement. Trempez-les dans l'eau froide pendant 10 minutes pour enlever l'amidon en excès, puis égouttez et séchez avec une serviette.
✅ Terminé quand : Coupez les patates finement. Trempez-les dans l'eau froide pendant 10 minutes pour enlever l'amidon en excès, puis égouttez et séchez avec une serviette. Terminé : Cuisez jusqu'à ce que la surface soit doucement prise et que le centre atteigne 71 C avant de servir.
- 2
Étape 2
Chauffez l'huile dans un wok à feu moyen. Faites frire les tranches de patate jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés, puis retirez et mettez de côté.
✅ Terminé quand : Chauffez l'huile dans un wok à feu moyen. Faites frire les tranches de pomme de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés, puis retirez-les. Terminé : Cuisez jusqu'à ce que la surface soit doucement prise et que le centre atteigne 71 C avant de servir.
- 3
Étape 3
Laissez un peu d'huile dans le wok. Ajoutez les segments de piment rouge séché et faites sauter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
✅ Terminé quand : Laissez un peu d'huile dans le wok. Ajoutez les segments de piment rouge séché et faites sauter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Terminé : Cuisez jusqu'à ce que la surface soit doucement prise et que le centre atteigne 71 C avant de servir.
- 4
Étape 4
Remettez les tranches de patate frites dans le wok. Ajoutez la sauce soja légère, le sel, le piment en poudre et le cumin en poudre. Mélangez et faites sauter rapidement à feu vif jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Garnissez avec des oignons verts hachés et servez.
✅ Terminé quand : Remettez les tranches de pomme de terre frites dans le wok. Ajoutez la sauce soja claire, le sel, la poudre de piment et la poudre de cumin. Mélangez. Terminé : Cuisez jusqu'à ce que la surface soit doucement prise et que le centre atteigne 71 C avant de servir.