Ameisen, die auf einen Baum klettern (Angebratene Glasmilchennudeln mit gehacktem Schweinefleisch) — Super wohltuend, in zehn Minuten fertig
蚂蚁上树(肉末炒粉丝) · sichuan‑Küche · Sichuan
Ameisen, die auf einen Baum klettern, ist ein klassisches Gericht im Sichuan-Stil. Der Name stammt von den Stücken gehackten Schweinefleischs, die an den Nudeln haften und an Ameisen erinnern, die auf einen Baum klettern. Das Gericht entsteht schnell — das Tempo beim Anbraten ist wichtig, da zu langes Garen die Nudeln zusammenkleben lässt und die Textur beeinträchtigt. Alle Gewürze können nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
Hector NunezThird-generation taquero turned home cook. Nixtamal from scratch changed my life. Happy to talk tortilla technique with anyone who'll listen.Fragen und Feedback
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Nährwerte & Allergene
Enthält:Weizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- 103.9(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Protein (g)
- 3(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- 18.2(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
- Natrium (mg)
- 591.6(Nur Hauptzutragen; Würzung nicht enthalten)
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Verwendete Techniken
- Aromatische blühende Bao Xiang ↗
Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl blühen lassen, um die Aromabasis aufzubauen.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
- Dün köcheln ↗
Sanftes Kochen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart wird.
Schritte
- 1
Schritt 120 Min.
Die Süßkartoffel-Glasmilchennudeln mit einer Schere in kürzere Längen schneiden und 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Beiseitestellen.
✅ Fertig, wenn: Die Nudeln sind nach 20 Minuten Einweichen flexibel und vollständig weich.
- 2
Schritt 2
Die eingeweichten Glasmilchennudeln gründlich abtropfen lassen.
✅ Fertig, wenn: Kein stehendes Wasser bleibt auf den abgetropften Nudeln zurück.
- 3
Schritt 3
Die Frühlingszwiebeln fein hacken und den Ingwer in Scheiben schneiden.
✅ Fertig, wenn: Die Frühlingszwiebeln sind fein gehackt und der Ingwer ist in Scheiben geschnitten.
Etwas Öl im Wok erhitzen. Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie duften. 1 Löffel Bohnenpaste hinzufügen und gleichmäßig verrühren, dann das gehackte Schweinefleisch hinzufügen und beim Braten zerkleinern. Mit 1 Löffel Kochwein, 1 Löffel Sojasauce, dem Zucker und dem Salz würzen und verrühren. Eine kleine Schale kaltes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
✅ Fertig, wenn: Das Schweinefleisch ist gebräunt und zu Krümeln zerteilt, und die Flüssigkeit im Wok kocht sprudelnd.
Sobald die Flüssigkeit kocht, die abgetropften Süßkartoffel-Nudeln hinzufügen, einige Male wenden, dann abdecken und 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
✅ Fertig, wenn: Nach 5 Minuten Köcheln bei niedriger Hitze sind die Nudeln zart und haben die Soße aufgenommen.
Auf hohe Hitze stellen und schnell anbraten, um die Soße einzukochen, dann anrichten. Dieses Gericht erfordert schnelles Anbraten — gart es zu lange, kleben die Nudeln zusammen und die Textur leidet.
✅ Fertig, wenn: Die Soße ist eingekocht und umhüllt die glänzenden Nudeln, ohne sich im Wok zu sammeln.
- 7
Schritt 7
Die fertigen Nudeln kommen glänzend und schimmernd aus dem Wok.
✅ Fertig, wenn: Die Nudeln sehen glänzend aus und sind gleichmäßig mit Soße überzogen.
- 8
Schritt 8
Nach dem Anrichten mit etwas gehackten Frühlingszwiebeln und weißen Sesamsamen bestreuen. Köstlich und appetitlich!
✅ Fertig, wenn: Das angerichtete Gericht ist mit sichtbaren Frühlingszwiebeln und weißen Sesamsamen topped.
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Schritt 9
Die Nudeln sind glänzend, weich und geschmeidig, und das gehackte Schweinefleisch ist zart und duftend.
✅ Fertig, wenn: Die Nudeln sind zart und glänzend und das Schweinefleisch ist durchgegart und aromatisch, servierbereit.