Teigtaschen mit Rindfleischfüllung, Karotte und Koriander
牛肉馅饺子 · northern‑Küche
Die ursprüngliche Autorin nennt diese Kombination aus Karotte, Rindfleisch und Koriander absolut fantastisch. Die Füllung entsteht, indem man das Rindfleisch in eine Richtung rührt, bis es klebrig und elastisch wird – eine klassische chinesische Technik, die die Füllung saftig hält.
Carl BrennanDivorced dad of two, learning to cook for real at 47. Kids rate everything out of 10 and honestly it's great feedback. Current specialty: taco night, all versions.Nährwerte & Allergene
Enthält:SesamSojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Verwendete Techniken
- Eins marinieren ↗
Würze das Protein im Voraus mit Sojasoße, Wein und Stärke für Geschmack und Textur.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
Schritte
Die helle Sojasoße und das Fünf-Gewürze-Pulver zum Hackfleisch geben und 5 bis 10 Minuten im Uhrzeigersinn rühren, bis das Fleisch klebrig und elastisch wird.
✅ Fertig, wenn: Das Rindfleisch fühlt sich klebrig und zusammenhaltend an und bietet beim Rühren leichten Widerstand.
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Schritt 2
Keine Hitze
Die Zwiebel und den Ingwer fein würfeln, mit dem Sesamöl vermischen und beiseitestellen.
✅ Fertig, wenn: Die Zwiebel und der Ingwer sind gleichmäßig fein gehackt und mit Sesamöl überzogen.
Die Karotten raspeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die geraspelten Karotten unter Rühren anbraten, bis sie gar sind, dabei salzen wie bei einem gewöhnlichen Anbraten. Die Karotten abkühlen lassen, dann beiseitestellen.
✅ Fertig, wenn: Die Karottenraspel sind weich und durchgegart.
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Schritt 4
Keine Hitze
Den Koriander fein hacken und beiseitestellen.
✅ Fertig, wenn: Der Koriander ist gleichmäßig und fein gehackt.
- 5
Schritt 5
Keine HitzeWährend die Karotten abkühlen, die Zwiebelmischung im Uhrzeigersinn unter das Rindfleisch rühren, bis alles gut vermischt ist. Dann die abgekühlten Karotten und den Koriander hinzufügen und im Uhrzeigersinn rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Abschmecken und nach Belieben mehr Salz hinzufügen. Es ist wirklich einfach und der Geschmack ist wunderbar aromatisch.
✅ Fertig, wenn: Die Füllung ist gleichmäßig vermischt, ohne dass Karotten, Koriander oder Würzung separat erkennbar sind.
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Schritt 6
Keine Hitze
Die Teigtaschen mit dem Teigtaschenteig falten.
✅ Fertig, wenn: Jede Teigtasche ist fest verschlossen und an den Nähten tritt keine Füllung aus.