Geschmorte Kartoffeln in herzhafter Soße (Hong Shao Tu Dou)
pan chinese‑Küche
Ein beliebtes chinesisches Alltagsgericht im Hausmannsstil. Die Kartoffeln werden gekocht, dann in der Pfanne leicht golden angebraten und in einer glänzenden Soße aus Sojasauce, Austernsauce und einer Prise Zucker vollendet.
Maggie TranSecond-gen Vietnamese, first-gen meal prepper. I batch-cook pho broth monthly and I'm not sorry about the freezer situation. Ask me about fish sauce brands.Fragen und Feedback
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Nährwerte & Allergene
Enthält:SojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
2.0 piece
2.0 clove
1.0 stalk
15.0 ml
30.0 ml
6.0 g
Salz盐
5.0 g
15.0 ml
Verwendete Techniken
- Blanchieren (Chao Shui) ↗
Vorgekocht in Kochendem Wasser, um Zutaten zu reinigen, zu straffen oder vorzubereiten.
- Aromatische blühende Bao Xiang ↗
Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl blühen lassen, um die Aromabasis aufzubauen.
- Anbraten in der Pfanne (jian) ↗
Lebensmittel in einer dünnen Ölschicht anbraten, eine Seite nach der anderen.
- Dün köcheln ↗
Sanftes Kochen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart wird.
- Stärke zum Andicken (gou qian) ↗
Sauce andicken, damit sie an jedem Stück haftet.
Schritte
- 1
Schritt 1
Soßenbasis herstellen: Eine halbe Schale Wasser (etwa 125 ml) mit 2 Esslöffeln heller Sojasoße vermengen.
✅ Fertig, wenn: Wasser und Sojasoße sind in der Schale vermengt.
- 2
Schritt 2
1 Esslöffel dunkle Sojasoße hinzufügen.
✅ Fertig, wenn: Die dunkle Sojasoße wird in die Flüssigkeit gerührt und vertieft ihre Farbe.
- 3
Schritt 3
1 Esslöffel Austernsauce hinzufügen.
✅ Fertig, wenn: Die Austernsauce ist vollständig in die Mischung eingearbeitet.
- 4
Schritt 4
Eine Prise Salz hinzufügen.
✅ Fertig, wenn: Das Salz ist hinzugefügt und löst sich in der Soße auf.
- 5
Schritt 5
Einen halben Esslöffel weißen Zucker hinzufügen.
✅ Fertig, wenn: Der Zucker ist der Soßenmischung zugegeben worden.
- 6
Schritt 6
1 Esslöffel Stärke hinzufügen.
✅ Fertig, wenn: Die Stärke ist vollständig in die Soße eingemischt, ohne sichtbare Klumpen.
- 7
Schritt 7
Die Soße umrühren, bis sie gleichmäßig vermischt ist; beiseitestellen.
✅ Fertig, wenn: Die Soße ist glatt und gleichmäßig in der Farbe, mit allen Gewürzen aufgelöst.
- 8
Schritt 8
Den Knoblauch hacken und die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
✅ Fertig, wenn: Der Knoblauch ist fein gehackt und die Frühlingszwiebel in kleine Ringe geschnitten.
- 9
Schritt 9
Die Kartoffeln in Stücke schneiden.
✅ Fertig, wenn: Alle Kartoffeln sind in gleich große Stücke geschnitten.
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Kartoffeln hinzufügen und 10 Minuten kochen.
✅ Fertig, wenn: Nach 10 Minuten Kochen sind die Kartoffeln weich genug, um sie einzustechen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet.
✅ Fertig, wenn: Der Knoblauch ist aromatisch und beginnt gerade goldfarben zu werden.
Die Kartoffeln hinzufügen und in der Pfanne anbraten, bis sie auf beiden Seiten leicht golden sind.
✅ Fertig, wenn: Die Kartoffeloberflächen zeigen auf beiden Seiten eine hell goldbraune Kruste.
Die Soße eingießen und bei niedriger Hitze 2 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze erhöhen, um die Soße zu reduzieren und einzudicken. Mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und servieren.
✅ Fertig, wenn: Die Soße hat sich zu einem glänzenden Überzug verdickt, der die Kartoffeln umhüllt, gekrönt mit Frühlingszwiebeln.
- 14
Schritt 14
Genießen — ein herzhaft-würziges Gericht, das perfekt zu gedämpftem Reis passt.
✅ Fertig, wenn: Das Gericht ist angerichtet und essbereit.