Schwarzer-Pfeffer-Hähnchen-Käse-Überbackener Reis
芝士焗饭（烤箱版） · cantonese‑Küche
Die Autorin teilt dieses Rezept als ihr erstes veröffentlichtes Rezept: ein einfaches Familiengericht, das sie für ein käseliebendes Kind aus dem zubereitet hat, was gerade im Kühlschrank war. Tipps: Das Hähnchen kann vorab mariniert und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um das Abendessen unter der Woche zu beschleunigen; das Hähnchen lässt sich durch Rindfleisch oder andere Proteine ersetzen, und die Schwarzpfeffer-Sauce kann durch Orleans-Gewürz oder Salz-und-Pfeffer-Würzung ersetzt werden; auch andere Gemüsesorten wie Zwiebeln oder Paprika passen. Der Reis sollte nicht zu nass und das Gemüse gut abgetropft sein, sonst wird der Käse wässrig und zieht keine Fäden. Öfen variieren, behalten Sie das Backen also im Auge — heizen Sie für 10 Minuten auf 180 °C (350 °F) vor und backen Sie, bis der Käse auf der Oberseite goldbraun ist.
Colm ByrneIrish guy in Boston who makes a mean stew and a questionable attempt at pho. Weekend baker, weekday pasta-and-frozen-peas guy. Honest recipes only.Nährwerte & Allergene
Enthält:MilchSojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
Karotte胡萝卜
0.5 piece
as needed
1.0 piece
Brokkoli西兰花
as needed
as needed
as needed
Salz盐
to taste
Mozzarellakäse马苏里拉芝士
as needed
Hei hu jiao jiang (schwarze Pfeffer-Sauce)黑胡椒酱
as needed
to taste
Verwendete Techniken
- Eins marinieren ↗
Würze das Protein im Voraus mit Sojasoße, Wein und Stärke für Geschmack und Textur.
- Blanchieren (Chao Shui) ↗
Vorgekocht in Kochendem Wasser, um Zutaten zu reinigen, zu straffen oder vorzubereiten.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
- Altagereis anbraten ↗
Gekühlten Reis bei starker Hitze schwenken, sodass jedes Korn separat anbrät.
Schritte
Die Hähnchenbrust in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden — sie müssen nicht perfekt sein. Abspülen, gut abtropfen lassen und mit Sauce mit schwarzem Pfeffer mindestens 2 Stunden marinieren. Für einen intensiveren Geschmack mehr Sauce verwenden und bei heißem Wetter im Kühlschrank aufbewahren.
✅ Fertig, wenn: Das Hähnchen hat mindestens 2 Stunden mariniert und ist gleichmäßig mit Sauce überzogen.
Während das Hähnchen mariniert, die Toppings vorbereiten: Maiskörner abspülen und abtropfen lassen; die Karotte würfeln, ein wenig davon in kleine runde Scheiben zur Dekoration schneiden; die Wurst würfeln, ebenfalls einige runde Scheiben beiseitelegen; den Brokkoli in Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen.
✅ Fertig, wenn: Das gesamte Gemüse und die Wurst sind geschnitten und abgetropft, der Brokkoli blanchiert.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, das marinierte Hähnchen hinzufügen und anbraten, bis es gerade durchgegart ist — die Oberfläche wird weiß. Nicht zu lange garen; herausnehmen und beiseitestellen.
✅ Fertig, wenn: Die Hähnchenstücke sind an der Oberfläche weiß und nicht mehr roh.
Etwas mehr Öl in die Pfanne geben. Sobald es heiß ist, die gewürfelte Wurst, Karotten und Mais etwa 30 Sekunden anbraten. Den Reis hinzufügen (kalter Reis funktioniert am besten) und wenden, bis die Körner locker und getrennt sind. Eine kleine Menge helle Sojasoße angießen — nicht zu viel, sonst wird es Soja-Bratreis. Wer es salziger mag, gibt etwas Salz hinzu. Den Großteil des gegarten Hähnchens unterheben, gut vermischen und alles in eine Auflaufform übertragen.
✅ Fertig, wenn: Die Reiskörner sind locker und deutlich getrennt und alles ist gleichmäßig vermischt.
- 5
Schritt 5
Den Reis leicht andrücken, dann die beiseitegelegten Wurstscheiben, Karottenscheiben, Brokkoli und das restliche Hähnchen als Garnitur darauf anrichten. Die gesamte Oberfläche großzügig mit Mozzarella bedecken und etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber streuen.
✅ Fertig, wenn: Die Oberseite ist vollständig mit einer gleichmäßigen Schicht Käse bedeckt.
- 6
Schritt 615 Min.
Mittlere Hitze
Die Auflaufform auf die mittlere Schiene eines auf 175–180 °C (etwa 350 °F) vorgeheizten Ofens mit Ober- und Unterhitze stellen, für 15 Minuten.
✅ Fertig, wenn: Der Käse auf der Oberseite ist geschmolzen und goldbraun geworden.