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ChopZen
Chrysanthemum Greens Salad with Eggs (Vegetarian) — finished dish, ready to serve.

Chrysanthemenblätter-Salat mit Eiern (Vegetarisch)

『素』茼蒿拌鸡蛋 · pan chinese‑Küche

14 Min. insgesamt9 Min. Kochzeit3 Schritteherzhaftfrisch

Dies ist ein einfaches chinesisches, hausgemachtes Kaltspeise-Gericht (Liangban). Chrysanthemenblätter (Tonghao) werden kurz blanchiert, um ihre frische Bissfestigkeit zu bewahren, dann mit hartgekochten Eiern und einer Dressing-Sauce aus heißem Öl kombiniert, die mit Knoblauch, getrockneten Chilis und Sesamsamen zubereitet wird.

Colm Byrne's profile photoColm ByrneIrish guy in Boston who makes a mean stew and a questionable attempt at pho. Weekend baker, weekday pasta-and-frozen-peas guy. Honest recipes only.

Nährwerte & Allergene

Enthält:EiSesamSojaWeizen

Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.

Pro Portion (4 Portionen)

Energie (kcal)
Unbekannt
Protein (g)
Unbekannt
Fett (g)
Unbekannt
Kohlenhydrate (g)
Unbekannt
Natrium (mg)
Unbekannt

Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.

  • Chrysantheme (Tonghao)茼蒿

    500.0 g

  • Egg ingredient identification photo

    Ei鸡蛋

    4.0 piece

  • Garlic cloves ingredient

    Knoblauchzehen蒜子

    5.0 clove — gehackt

  • Dried chiles ingredient identification photo

    Getrocknete Chilis干辣椒

    2.0 piece — in kurze Abschnitte geschnitten

  • Fine salt ingredient identification photo

    Salz盐

    as needed

  • Granulated sugar ingredient identification photo

    Zucker糖

    as needed

  • black pepper ingredient

    Schwarzer Pfeffer黑胡椒粉

    as needed

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    Helle Sojasoße生抽

    as needed

  • Chinkiang vinegar ingredient identification photo

    Essig醋

    as needed

  • Sesame oil ingredient identification photo

    Sesamöl香油

    as needed

  • Weiße Sesamsamen白芝麻

    as needed

  • Neutral cooking oil ingredient identification photo

    Neutrales Öl油

    as needed

Verwendete Techniken

Schritte

  1. 1

    Schritt 19 Min.

    Hohe HitzeBlanchieren (Chao Shui) ↗Infusion mit Chilioel ↗
    Chrysanthemum Greens Salad with Eggs (Vegetarian) — step 1 visual checkpoint.

    Beginnen Sie die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser; sobald das Wasser kocht, kochen Sie sie 8 Minuten lang. Bringen Sie in der Zwischenzeit einen Topf Wasser zum Kochen, geben Sie 1 Löffel Öl hinzu, blanchieren Sie die Chrysanthemenblätter 1 Minute lang, nehmen Sie sie dann heraus, kühlen Sie sie unter kaltem Wasser ab, drücken Sie das Wasser aus und schneiden Sie sie in Abschnitte. Für die Dressing-Sauce: Vermischen Sie in einer Schüssel gehackten Knoblauch, gehackte getrocknete Chilis und 1 Löffel weiße Sesamsamen und gießen Sie 3 Löffel heißes Öl darüber. Fügen Sie dann je 2 Löffel helle Sojasoße und schwarzen Essig, 1 Löffel Sesamöl und je 1 kleinen Löffel Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Sichuanpfefferöl hinzu.

    ✅ Fertig, wenn: Die Eier sind nach 8 Minuten Kochen fest, die Blätter sind nach 1 Minute Blanchieren leuchtend grün zusammengefallen, und die Dressing-Sauce ist duftend, wenn das heiße Öl den Knoblauch und die Chilis zischt.

  2. 2

    Schritt 2

    Kalte Dressing-Sauce (Liang Ban) ↗
    Chrysanthemum Greens Salad with Eggs (Vegetarian) — step 2 visual checkpoint.

    Vermischen Sie in einer Schüssel die Chrysanthemenblätter, die Eier (von Hand zerbröckelt) und die Dressing-Sauce und heben Sie alles gleichmäßig unter.

    ✅ Fertig, wenn: Jedes Stück Blätter und Ei ist gleichmäßig mit der Dressing-Sauce überzogen.

  3. 3

    Schritt 3

    Chrysanthemum Greens Salad with Eggs (Vegetarian) — step 3 visual checkpoint.

    Auf eine Servierschale umfüllen und als kalten Salat servieren.

    ✅ Fertig, wenn: Der Salat ist auf dem Teller angerichtet und servierbereit, gekühlt.