Scharfer Kreuzkümmel-Kartoffel- und Rindfleisch-Pfannengericht
香辣孜然土豆火腿肠～秒杀烧烤店！！ · sichuan‑Küche · Sichuan
Dieses von Sichuan inspirierte Gericht zeichnet sich durch die kräftigen Aromen von Kreuzkümmel und Chili aus und wird in der chinesischen Küche häufig als einfaches und sättigendes Hausmannskost zubereitet.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Nährwerte & Allergene
Keine unterstützten Allergene in den geprüften Zutaten festgestellt.
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (2 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
400.0 g — würfelförmig geschnitten und einges marinieren
2.0 piece — gewürfelt
Karotten胡萝卜
1.0 piece — gewürfelt
Brokkoli西兰花
as needed — blanchiert
as needed
30.0 ml
15.0 ml
30.0 ml
Maisstärke玉米淀粉
60.0 ml
as needed
Verwendete Techniken
- Eins marinieren ↗
Würze das Protein im Voraus mit Sojasoße, Wein und Stärke für Geschmack und Textur.
- Anbraten in der Pfanne ↗
Lebensmittel in einer dünnen Ölschicht anbraten, eine Seite nach der anderen.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
Schritte
- 1
Schritt 13 Min.
Helle Sojasoße, Austernsauce, Stärke und etwas Wasser in einer Schüssel kombinieren; glatt rühren und beiseite stellen.
✅ Fertig, wenn: Die Sauce ist gut vermischt und enthält keine Klumpen.
Achtung! Stellen Sie sicher, dass die Stärke vollständig aufgelöst ist, um Klumpen zu vermeiden.
Das Rindfleisch in bissgroße Würfel schneiden, dann mit Heller Sojasoße, Dunkler Sojasoße und Stärke vermengen, bis alles überzogen ist; Öl hinzufügen und 10 Minuten ein marinieren.
✅ Fertig, wenn: Die Rindfleischwürfel sind gleichmäßig mit dem Marinadengemisch überzogen.
Achtung! Nicht zu lange ein marinieren, damit das Fleisch nicht zu weich wird.
Karotten und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, dann Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel braten, bis sie auf allen Seiten leicht gebräunt sind.
✅ Fertig, wenn: Das Gemüse ist goldbraun und gar.
Achtung! Häufig umrühren, um Verbrennen zu vermeiden.
Gehackte Frühlingszwiebeln in einem heißen Wok anbraten, bis sie aromatisch sind, dann das einges marinierte Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis sich die Farbe von Rot zu Braun verändert.
✅ Fertig, wenn: Das Rindfleisch ist außen nicht mehr rosa.
Achtung! Den Wok nicht überladen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die gebratenen Karotten und Kartoffeln in den Wok geben, die vorbereitete Sauce hinzufügen und anbraten, bis die Sauce eindickt und die Zutaten umhüllt.
✅ Fertig, wenn: Die Sauce blubbert und haftet am Rindfleisch und am Gemüse. Auf eine sichere Innentemperatur von 63 °C garen, mit einer Ruhezeit von 3 Minuten.
Achtung! Die Hitze anpassen, damit die Sauce nicht anbrennt.