Gebratene Reisnudeln (Chao He Fen) — einfach und besser als beim Lieferservice
炒河粉 · cantonese‑Küche · Kanton
Diese Version kombiniert mehrere gängige Ansätze zur Zubereitung von gebratenen Reisnudeln zu einem verlässlichen Hausrezept. Die Autorin weist darauf hin, dass Fünf-Gewürze-Pulver optional ist, Chilisauce das Chilipulver ersetzen kann, man Lieblingsgemüse hinzufügen kann und dass die Wurst, falls roh, vollständig durchgegart werden sollte, bevor das Ei angebraten wird.
Rosa DelgadoThird-generation Tex-Mex cook learning my abuela's tamales before it's too late. Masa is a living thing, y'all. Also deep in a sourdough phase I can't explain.Nährwerte & Allergene
Enthält:EiSojaWeizen
Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.
Pro Portion (4 Portionen)
- Energie (kcal)
- Unbekannt
- Protein (g)
- Unbekannt
- Fett (g)
- Unbekannt
- Kohlenhydrate (g)
- Unbekannt
- Natrium (mg)
- Unbekannt
Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.
he fen河粉
50.0 g — abgespült
Ei鸡蛋
1.0 piece
1.0 piece — in Scheiben geschnitten; falls roh, zuerst durchgaren
100.0 g
Pak Choi青菜
100.0 g
1.0 piece
1.0 stalk — gehackt
Chilis in Form von Vogelaugen小米辣
1.0 piece
1.0 clove
Salz盐
18.0 g
4.0 g
17.0 g
17.0 g
Chiliflocken辣椒面
3.0 g
3.0 g
Verwendete Techniken
- Anbraten in der Pfanne (jian) ↗
Lebensmittel in einer dünnen Ölschicht anbraten, eine Seite nach der anderen.
- Anbraten ↗
Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.
- Altagereis anbraten ↗
Gekühlten Reis bei starker Hitze schwenken, sodass jedes Korn separat anbrät.
Schritte
- 1
Schritt 1
Bereiten Sie das gesamte Gemüse und die Aromaten wie gezeigt vor.
✅ Fertig, wenn: Sämtliches Gemüse ist gewaschen, geschnitten und in Reichweite arrangiert, bevor das Kochen beginnt.
Erhitzen Sie Öl in der Pfanne, schlagen Sie ein Ei hinein, verrühren Sie es und schneiden Sie es dann in Stücke.
✅ Fertig, wenn: Das Ei ist vollständig gestockt und in mundgerechte Stücke geteilt.
Fügen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln, den Vogelaugenchili und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles unter Rühren an.
✅ Fertig, wenn: Die Aromaten sind duftend und leicht weich geworden.
Fügen Sie die Wurst hinzu und braten Sie sie unter Rühren an, bis sie ziemlich durchgegart ist (bei vor gegarter Schinkenwurst reichen ein paar Wendungen).
✅ Fertig, wenn: Die Wurst ist gebräunt und durcherhitzt, oder bei vor gegarter Wurst nur überzogen und heiß.
Fügen Sie die Sojasprossen und das Blattgemüse hinzu und braten Sie alles unter Rühren an.
✅ Fertig, wenn: Das Blattgemüse ist gerade zusammengefallen und die Sprossen sind bissfest-tender.
- 6
Schritt 6
Fügen Sie die abgespülten Reisnudeln hinzu.
✅ Fertig, wenn: Die Nudeln sind gleichmäßig im Gemüse in der Pfanne verteilt.
Würzen Sie mit Salz, Hühnerbrühenpulver, Chilipulver, Fünf-Gewürze-Pulver, heller Sojasoße, dunkler Sojasoße und Austernsauce und braten Sie alles unter Rühren vermengt an.
✅ Fertig, wenn: Die Gewürze sind vollständig eingemischt und die Nudeln sind gleichmäßig überzogen.
Braten Sie weiter unter Rühren, bis alles durchgegart ist, und die gebratenen Reisnudeln sind servierbereit.
✅ Fertig, wenn: Die Nudeln sind heiß, gleichmäßig gefärbt und durchgegart.