Aderezo frío chino para todo uso con espinacas y fideos de vidrio
万能凉拌菜料汁（凉拌菠菜粉丝） · pan chinese cocina
El autor señala que incluso en invierno, una ensalada fría siempre es bienvenida en casa. Una vez que domines este aderezo, puedes usarlo en prácticamente cualquier plato frío. Consejos de la fuente: corta los fideos cocidos en trozos más cortos con unas tijeras para que sean más fáciles de comer; enjuaga los fideos cocidos con agua fría para evitar que se peguen; la salsa de soja Weijixian (estilo fresco) es opcional si no la tienes; y, para aclarar la nomenclatura regional, xiangyou se refiere al aceite de sésamo (hecho de sésamo molido), mientras que mayou en esta receta se refiere al aceite de pimienta de Sichuan, que tiene un sabor con un efecto hormigueante y adormecedor.
Ingrid HalvorsenNorwegian exchange student missing home cooking. I post about brunost, lefse, and stretching a grocery budget in a tiny dorm kitchen. Simple food, big comfort.Nutrición y alérgenos
Contiene:SésamoSojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- 81.2(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- 3.3(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- 12.3(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Bao xiang aromático ↗
Revelar jengibre, ajo y chile en aceite caliente para construir la base aromática.
- Aderezo frío (liang ban) ↗
Mezclar ingredientes cocinados o crudos con un aderezo frío y contundente.
Pasos
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Paso 1
Reúne todos los ingredientes. Lava las espinacas y córtalas en dos secciones.
✅ Listo cuando: Las espinacas están lavadas y cortadas en dos secciones más cortas, con todos los ingredientes preparados y listos.
Hierve los fideos de vidrio hasta que estén blandos, luego retíralos, córtalos unas cuantas veces con unas tijeras y resérvalos. Escalda las espinacas con unas gotas de aceite de cocina en el agua para mantener el color brillante. (Después de hervir, enjuaga los fideos con agua fría para evitar que se peguen.)
✅ Listo cuando: Los fideos están blandos y cortados en trozos cortos, y las espinacas están escaldadas con un color verde vivo.
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Paso 3
El paso clave: preparar el aderezo. Combina 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostra, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de aceite de pimienta de Sichuan, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de azúcar, y mezcla hasta que esté bien combinado. Reserva. Este aderezo es lo que hace delicioso el plato.
✅ Listo cuando: La sal y el azúcar están completamente disueltos y el aderezo está suave y uniforme.
Calienta aceite en una sartén, saltea el chili y el ajo picado hasta que estén fragantes, luego vierte el aderezo y llévalo apenas a ebullición a fuego bajo.
✅ Listo cuando: El ajo y el chili huelen fragantes, y el aderezo acaba de comenzar a burbujear suavemente a fuego bajo.
Coloca las espinacas, los fideos de vidrio y el cilantro en un bol, vierte el aderezo, añade unas gotas de aceite de sésamo, mezcla con palillos y emplata.
✅ Listo cuando: Todo está bien mezclado con el aderezo y dispuesto en un plato de servir.
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Paso 6
¡Sirve y disfruta!
✅ Listo cuando: La ensalada está emplatada y lista para comer.