Bowl de ternera japonés a prueba de fallos con huevo poco cuajado
零失的日式肥牛饭✔绝绝子 · pan chinese cocina
El autor comparte esto como un bowl de ternera japonés súper sabroso: ternera tierna, bien sazonada y jugosa sobre arroz, con una yema líquida mezclada, descrito como incluso mejor que la versión de Yoshinoya y muy sencillo de preparar.
Yuki TanakaTokyo-born, now in Chicago. I post about dashi, pickles, and bento for picky kids. My kitchen is tiny but my knife game is sharp.Nutrición y alérgenos
Contiene:HuevoSojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- 124.8(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- 12.2(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Grasas (g)
- 6.8(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- 3.7(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Sodio (mg)
- 625.9(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
- Freír en sartén (jian) ↗
Sellar el alimento en una capa superficial de aceite, un lado a la vez.
Pasos
- 1
Paso 1
Prepara la salsa: en un bol, mezcla la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura, la salsa de ostra, el vino de cocina, la sal y el azúcar al gusto, y la fécula. Añade medio bol de agua y remueve hasta que quede bien mezclada; resérvalo.
✅ Listo cuando: La salsa está lista cuando la fécula y los condimentos se hayan disuelto por completo y la mezcla tenga un aspecto suave y uniforme.
Escalda las lonchas de ternera en una olla hasta que cambien de color, y retíralas. Calienta aceite en la sartén, añade la cebolla en rodajas y saltéala hasta que esté blandita. Devuelve la ternera, vierte la salsa y remueve para cubrirla de manera uniforme. Hierve a fuego lento hasta que la salsa espese. Fríe un huevo poco cuajado (con la yema líquida), colócalo junto con la ternera sobre el arroz y espolvorea con un poco de sésamo negro.
✅ Listo cuando: El plato está listo cuando la cebolla esté blandita, la salsa haya espesado lo suficiente para cubrir la ternera, y la clara de huevo esté cuajada con la yema líquida.