Pollo de tres amarillos estofado estilo casero (Huang Men Ji)
红烧三黄鸡家常版(黄焖鸡) · shandong cocina · Shandong
Al autor le encantan los platos de pollo, pero encuentra que la mayoría de las versiones de restaurante son difíciles de hacer en casa. Este pollo de tres amarillos estofado utiliza ingredientes corrientes y una técnica sencilla, lo que lo convierte en una gran opción para cocineros novatos. A pesar de su facilidad, el plato terminado tiene un color vivo, un aroma intenso y un sabor profundo: estupendo con arroz, para invitados o con bebidas. Consejos del autor: descongela el pollo congelado bajo agua fría corriente o en el microondas (nunca con agua caliente, ya que endurece la carne); añade el vinagre blanco antes del resto de condimentos para que la carne quede tierna; elige verduras de acompañamiento con sabores compatibles (evita las de contraste fuerte, como el rábano).
Tasha GreenleafVegan baker converting skeptics one chickpea brownie at a time. Allergic to boring vegetables. Aquafaba evangelist, sorry in advance.Nutrición y alérgenos
Contiene:GlutenTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
ji鸡
1.0 whole
patata土豆
0.5 piece
zanahoria胡萝卜
0.5 piece
chile verde青辣椒
0.5 piece
3.0 piece
cebolla洋葱
0.5 piece
ajo大蒜
5.0 clove
2.0 slice
0.5 piece
Cerveza啤酒
0.5 piece
Chiles secos干辣椒
2.0 piece
Técnicas que utilizará
- Bao xiang aromático ↗
Revelar jengibre, ajo y chile en aceite caliente para construir la base aromática.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
Pasos
- 1
Paso 1
Empieza con un pollo tres amarillos de buena calidad (el autor usó un ave congelada envasada del supermercado).
✅ Listo cuando: Tienes un pollo entero, descongelado, listo para cortar.
- 2
Paso 2
Corta el pollo en trozos pequeños.
✅ Listo cuando: Todos los trozos están cortados en porciones pequeñas y aproximadamente uniformes.
- 3
Paso 3
Corta las verduras en las formas que prefieras.
✅ Listo cuando: Todas las guarniciones de verduras están cortadas y listas.
- 4
Paso 4
Prepara y corta los aromáticos, y resérvalos.
✅ Listo cuando: El ajo, el jengibre, el anís estrellado y los chiles secos están preparados y al alcance.
Calienta el wok, añade aceite y saltea la cebolla, el ajo, las rodajas de jengibre, el anís estrellado y los chiles secos hasta que estén fragantes.
✅ Listo cuando: Los aromáticos desprenden un aroma fragante al entrar en el aceite caliente.
Añade los trozos de pollo y saltea hasta que cambien de color y se sequen.
✅ Listo cuando: Los trozos de pollo se han vuelto blancos y ya no parecen húmedos.
- 7
Paso 7
Añade un chorrito de vinagre blanco — esto mantiene la carne más tierna.
✅ Listo cuando: Se ha añadido un ligero chorrito de vinagre antes del resto de condimentos.
- 8
Paso 8
Añade salsa de soja ligera al gusto.
✅ Listo cuando: El pollo está uniformemente cubierto con salsa de soja ligera.
- 9
Paso 9
Añade salsa de soja oscura al gusto, para dar color.
✅ Listo cuando: El pollo adquiere un color más intenso y dorado.
- 10
Paso 10
Añade salsa de ostra al gusto, para más sabor umami.
✅ Listo cuando: La salsa de ostra está completamente incorporada y la mezcla luce brillante.
- 11
Paso 11
Vierte media lata de cerveza (cualquier marca; se usó una lata grande; el vino de cocina sirve como sustituto si no tienes cerveza).
✅ Listo cuando: La cerveza se ha añadido y la olla se ha desglasado.
- 12
Paso 12
Añade suficiente agua para cubrir justo el pollo.
✅ Listo cuando: El nivel del líquido cubre apenas los trozos de pollo.
Lleva a ebullición a fuego fuerte, añade sal, azúcar blanco y caldo de pollo, luego reduce a fuego lento, tapa y hierve a fuego lento durante 15–20 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocinado y tierno.
✅ Listo cuando: El pollo está totalmente cocinado y tierno tras 15–20 minutos de cocción tapada a fuego lento.
- 14
Paso 14
Fuego alto
Añade las verduras: las patatas y las setas van primero. Sube el fuego para reducir la salsa, añadiendo la zanahoria y el pimiento verde en los dos últimos minutos de cocción.
✅ Listo cuando: La salsa se ha espesado a fuego fuerte y las verduras están apenas tiernas.
- 15
Paso 15
Pon la mesa, saca los palillos y las cucharas, y sirve caliente con arroz al vapor.
✅ Listo cuando: El plato está emplatado y servido junto con arroz.
- 16
Paso 16
Disfruta — en la foto del autor, los niños no podían estar más contentos.
✅ Listo cuando: Todos en la mesa están comiendo felices.