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ChopZen
Honey Bread Buns — finished dish, ready to serve.

Panecillos de miel con fondos crujientes azucarados

蜂蜜小面包（简简厨房版本自留） · pan chinese cocina

55 min totales25 min de cocción10 pasosdulce

Este es un pan que el padre del autor adora especialmente y una receta muy tradicional que el autor planea conservar. La receta utiliza una bandeja de horno de 28x28 cm; reduce las cantidades si preparas una tanda más pequeña.

Hector Nunez's profile photoHector NunezThird-generation taquero turned home cook. Nixtamal from scratch changed my life. Happy to talk tortilla technique with anyone who'll listen.

Nutrición y alérgenos

Contiene:HuevoLecheSésamoTrigo

Por ración (8 raciones)

Energía (kcal)
527.3(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Proteínas (g)
9.2(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Grasas (g)
31(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Carbohidratos (g)
53.5(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Sodio (mg)
Desconocido

Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.

  • bread flour ingredient

    harina de pan高筋面粉

    200.0 g

  • leche en polvo奶粉

    8.0 g

  • Fine salt ingredient identification photo

    sal盐

    2.4 g

  • levadura酵母

    2.4 g

  • Granulated sugar ingredient identification photo

    azúcar糖

    24.0 g

  • honey ingredient

    miel蜂蜜

    16.0 g

  • cold milk ingredient

    leche fría冰牛奶

    88.0 g

  • Egg ingredient identification photo

    huevo鸡蛋

    40.0 g

  • mantequilla黄油

    20.0 g

  • honey ingredient

    miel蜂蜜

    10.0 g

  • Water ingredient identification photo

    agua水

    10.0 g

  • Granulated sugar ingredient identification photo

    azúcar糖

    15.0 g

  • semillas de sésamo blanco白芝麻

    15.0 g

Pasos

  1. 1

    Paso 15 min

    Fuego apagado
    Honey Bread Buns — step 1 visual checkpoint.

    Añade todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla a una batidora de varillas. Mezcla a velocidad 3 durante 1 minuto y luego a velocidad 7 durante 3-4 minutos, observando la masa hasta que se forme una ventana de gluten tosca (irregular).

    ✅ Listo cuando: La masa ha desarrollado una membrana tosca y elástica al estirarla.

  2. 2

    Paso 25 min

    Fuego apagado
    Honey Bread Buns — step 2 visual checkpoint.

    Añade la mantequilla ablandada. Mezcla a velocidad 3 durante 2 minutos para incorporar la mantequilla y luego a velocidad 7 durante 2-3 minutos para desarrollar una ventana (está bien si no se forma una ventana completa).

    ✅ Listo cuando: La mantequilla está completamente incorporada y la masa puede estirarse hasta formar una ventana fina y translúcida.

  3. 3

    Paso 360 min

    Fuego apagado
    Honey Bread Buns — step 3 visual checkpoint.

    Forma la masa, colócala en un bol, cúbrela con film transparente y déjala fermentar en una cámara de fermentación a 30 C (86 F) hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

    ✅ Listo cuando: La masa ha duplicado su volumen, aproximadamente 1 hora después.

  4. 4

    Paso 415 min

    Fuego apagado
    Honey Bread Buns — step 4 visual checkpoint.

    Divide la masa en 8 porciones de unos 100 g cada una. Redondea cada una en forma de bola, cúbrelas con film transparente y déjalas reposar durante 15 minutos.

    ✅ Listo cuando: Las bolas de masa han reposado durante 15 minutos y se sienten relajadas.

  5. 5

    Paso 5

    Fuego apagado
    Honey Bread Buns — step 5 visual checkpoint.

    Toma una porción, con el lado rugoso hacia arriba, y extiéndela en forma de lengua ligeramente ancha. Enróllala de arriba abajo y pellizca la costura inferior para cerrarla. Cúbrelas con film transparente en el orden en que las formaste.

    ✅ Listo cuando: Cada pieza de masa está enrollada en un cilindro apretado con la costura pellizcada y cerrada.

  6. 6

    Paso 6

    Fuego apagado
    Honey Bread Buns — step 6 visual checkpoint.

    Trabajando en el mismo orden, extiende cada pieza una segunda vez: pellizca las costuras laterales para cerrarlas, extiéndela en una tira ligeramente más estrecha y enróllala de arriba abajo. Corta cada rollo por la mitad.

    ✅ Listo cuando: Cada rollo ha sido vuelto a extender, formado y cortado por la mitad.

  7. 7

    Paso 7

    Fuego apagado
    Honey Bread Buns — step 7 visual checkpoint.

    Moja la cara cortada de cada rollo en el agua de miel y luego en la mezcla de azúcar y sésamo.

    ✅ Listo cuando: Cada cara cortada está recubierta de agua de miel y luego de azúcar y semillas de sésamo.

  8. 8

    Paso 8

    Fuego apagado
    Honey Bread Buns — step 8 visual checkpoint.

    Barniza una bandeja cuadrada con aceite de maíz (usa más aceite si te gusta un fondo extra crujiente). Coloca los rollos en la bandeja.

    ✅ Listo cuando: La bandeja está uniformemente aceitada y todos los rollos están colocados con espacio entre ellos.

  9. 9

    Paso 940 min

    Fuego apagado
    Honey Bread Buns — step 9 visual checkpoint.

    Fermenta en la cámara a 38 C (100 F) durante unos 40 minutos. Sácalos cuando parezcan hinchados, barnízalos con una capa de agua de miel y espolvoréalos con semillas de sésamo blanco.

    ✅ Listo cuando: Los rollos parecen hinchados e inflados después de unos 40 minutos de fermentación.

  10. 10

    Paso 1020 min

    Fuego medio-alto
    Honey Bread Buns — step 10 visual checkpoint.

    Hornea durante 20 minutos a 200 C (390 F) de calor inferior y 150 C (300 F) de calor superior; también funciona 180 C (350 F) con calor superior e inferior. Vigila el dorado y cúbrelos con papel de aluminio si se doran demasiado rápido. Barnízalos con agua de miel mientras estén calientes recién sacados del horno para un brillo extra.

    ✅ Listo cuando: Los panecillos se han horneado durante 20 minutos con un color dorado uniforme y una superficie brillante barnizada con miel.