Tofu con hueva de cangrejo auténtica
真·蟹黄豆腐 · jiangsu cocina · Jiangsu
La mayoría de las recetas de tofu con hueva de cangrejo usan yema de huevo salada como sustituto; esta versión usa hueva de cangrejo auténtica. El autor señala que el tu huang you comprado en la tienda (un producto preparado de hueva de cangrejo y aceite de hueva) funciona muy bien y ahorra esfuerzo.
Gus WhitfieldRetired firefighter in Texas, been smoking brisket since before it was cool. Low and slow is the only way. Still burn the rice sometimes, don't judge.Nutrición y alérgenos
Contiene:SojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- 93.8(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Proteínas (g)
- 8.5(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Grasas (g)
- 5.8(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Carbohidratos (g)
- 2.1(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Sodio (mg)
- 630.7(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Bao xiang aromático ↗
Revelar jengibre, ajo y chile en aceite caliente para construir la base aromática.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
- Caldo de pollo (gao tang) ↗
Cocer huesos y aromáticos a fuego lento para obtener una base clara y sabrosa.
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
- Espesamiento con almidón (gou qian) ↗
Espesar la salsa para que se adhiera a cada pieza.
Pasos
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Paso 1
Cuela la hueva de cangrejo comprada en la tienda (tu huang you), separando la hueva y el aceite de hueva. Corta el tofu en cubos del tamaño de un dado y pica el jengibre finamente.
✅ Listo cuando: El tofu está cortado en cubos uniformes del tamaño de un dado y el jengibre está finamente picado, sin trozos grandes.
- 2
Paso 2
Machaca ligeramente la hueva de cangrejo con una cuchara, añade el vinagre aromático y remueve hasta que quede bien mezclado — esto realza el aroma.
✅ Listo cuando: La hueva de cangrejo está deshecha y el vinagre está incorporado de manera uniforme.
Escalda los cubos de tofu durante 15 segundos, luego retíralos y resérvalos.
✅ Listo cuando: Tras 15 segundos en el agua, los cubos de tofu están calentados y listos para reservar.
Calienta la sartén, vierte el aceite de hueva de cangrejo y saltea el jengibre picado hasta que esté fragante.
✅ Listo cuando: El jengibre está fragante y aromático sin dorarse.
Reduce a fuego medio, añade la hueva de cangrejo y saltea hasta que esté fragante.
✅ Listo cuando: La hueva de cangrejo huele fragante y está cocinada de manera uniforme a fuego medio.
Añade el caldo (el agua sirve perfectamente si no tienes), luego sazona con la salsa de soja ligera, el azúcar y la sal.
✅ Listo cuando: Los condimentos están completamente disueltos y el líquido está sazonado al gusto.
Añade el tofu, remueve suavemente para recubrirlo de manera uniforme y hiévelo a fuego medio para que absorba el sabor.
✅ Listo cuando: El tofu está calentado por completo y ha tomado el color y el sabor de la salsa.
Finalmente, vierte la maicena disuelta en agua para espesar la salsa, esparce las cebolletas y remueve de manera uniforme para terminar.
✅ Listo cuando: La salsa recubre el tofu con consistencia espesa y las cebolletas están distribuidas de manera uniforme.
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Paso 9
Este plato es ideal para las fiestas del Festival de Medio Otoño y del Día Nacional.
✅ Listo cuando: El plato terminado está emplatado y listo para servir.