Sopa de tofu sedoso con mostaza encurtida y cerdo picado

Pasos

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   Paso 1

   

   Caliente aceite vegetal en un wok y sofría el cebollino picado hasta que esté fragante. Añada el cerdo picado y sofría hasta que esté apenas cocido. Añada las verduras de mostaza en conserva picadas y sofría brevemente.

   ✅ Listo cuando: Caliente aceite vegetal en un wok y sofría el cebollino picado hasta que esté fragante. Añada el cerdo picado y sofría. Terminado: Caliente la sartén o el aceite a unos 180 °C antes de añadir la mezcla; la superficie debe chisporrotear suavemente al contacto.

   Tenga cuidado: No apresure el cebollino a fuego alto — se chamusca rápidamente y se vuelve amargo. Desmenuce el cerdo picado mientras se cocina para que se dore uniformemente en lugar de formar grumos, y retírelo en cuanto esté listo para que no se seque.

   Si El cebollino se oscurece y sabe amargo:

   Use fuego medio, remueva constantemente y añada el cerdo en cuanto el cebollino esté fragante

   Si El cerdo se aglutina en trozos grises y gomosos y sabe seco:

   Desmenuce la carne con la espátula mientras se cocina y retírela del fuego en cuanto pierda su color rosado

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   Paso 2

   

   Añada el tofu sedoso al wok y sofría suavemente unas pocas veces.

   ✅ Listo cuando: Añada el tofu sedoso al wok y sofría suavemente unas pocas veces. Terminado: Caliente la sartén o el aceite a unos 180 C antes de añadir la mezcla; la superficie debe chisporrotear suavemente al contacto.

   Tenga cuidado: El tofu sedoso se rompe fácilmente — use un movimiento de plegado ligero y remueva solo unas pocas veces en lugar de remover vigorosamente, o terminará con trozos rotos y un puré.

   Si El tofu se rompe en trozos pequeños y enturbia la sopa:

   Agite el wok y use un movimiento ligero de plegado o empujando, limitándose a unas pocas pasadas suaves

   Si El tofu se pega al wok y se dora en el fondo:

   Caliente el wok y el aceite correctamente antes de añadir el tofu y muévalo suavemente

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   Paso 33 min

   

   Añada suficiente agua para cubrir, junto con salsa de soja ligera, sal y azúcar. Lleve a ebullición y cocine durante 3 minutos. Ajuste el sazonado al gusto y, a continuación, añada una pizca de glutamato monosódico para realzar el umami.

   ✅ Listo cuando: Añada suficiente agua para cubrir, junto con salsa de soja ligera, sal y azúcar. Lleve a ebullición y cocine durante 3 minutos. Terminado: Caliente la sartén o el aceite a unos 180 C antes de añadir la mezcla; la superficie debe chisporrotear suavemente al contacto.

   Tenga cuidado: Las verduras de mostaza en conserva y la salsa de soja ya son bastante saladas, así que pruebe antes de añadir la cantidad completa de sal — heregular demasiado es difícil de corregir. Añada el MSG solo al final, y con moderación.

   Si La sopa terminada está demasiado salada para disfrutarla:

   Pruebe antes de añadir sal y agregue sal gradualmente; si está demasiado salada, diluya con agua o caldo sin sal

   Si Un regusto metálico y fuerte en la sopa:

   Añada solo una pequeña pizca al final, después de ajustar las demás especias

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   Paso 4

   

   Disuelva un poco de almidón de maíz en un poco de agua para hacer una pasta. Viértala en el wok y remueva suavemente hasta que la sopa espese. Vuelva a hervir.

   ✅ Listo cuando: Disuelva un poco de almidón de maíz en un poco de agua para hacer una mezcla espesa. Viértala en el wok y remueva suavemente hasta que la salsa espese. Terminado: Caliente la sartén o el aceite a unos 180 C antes de añadir la mezcla; la superficie debe chisporrotear suavemente al contacto.

   Tenga cuidado: El almidón de maíz se asienta rápido, así que vuelva a remover la pasta justo antes de verterla. Añádala en un chorro fino mientras remueve suavemente — verterla de una vez causa grumos, y remover demasiado fuerte rompe el tofu.

   Si Grumos harinosos o rayas turbias en la sopa:

   Vuelva a remover la pasta justo antes de verterla y añádala en un chorro fino mientras remueve suavemente

   Si La sopa permanece delgada y acuosa incluso después de añadir la pasta:

   Siga removiendo suavemente hasta que la sopa vuelva a hervir; si aún está delgada, añada un poco más de pasta de la misma manera

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   Paso 5

   

   Sirva caliente. Este plato sabroso y reconfortante combina perfectamente con arroz al vapor.

   ✅ Listo cuando: Sirva caliente. Este plato sabroso y reconfortante combina perfectamente con arroz al vapor. Terminado: Caliente la sartén o el aceite a unos 180 C antes de añadir la mezcla; la superficie debe chisporrotear suavemente al contacto.

   Tenga cuidado: La sopa sigue espesándose mientras está en el wok, así que no la deje en el wok — sirva de inmediato o puede espesar demasiado y volverse pegajosa.

   Si La sopa se vuelve pegajosa y espesa antes de llegar a la mesa:

   Sirva de inmediato; si ya se ha espesado, afloje con una cucharada de agua caliente o caldo

   Si Las sobras sueltan agua y se ven rotas al recalentarlas:

   Recaliente suavemente a fuego bajo con un chorrito de agua, removiendo con suavidad