Fideos de arroz salteados (Chao He Fen) — fáciles y mejores que los de comida para llevar
炒河粉 · cantonese cocina · Cantón
Esta versión combina varios enfoques habituales de los fideos de arroz salteados en una receta casera fiable. El autor señala que el polvo de las cinco especias es opcional, la salsa de chile puede sustituir al polvo de chile, puedes añadir tus verduras favoritas y, si la salchicha está cruda, debe cocinarse por completo antes de saltear los huevos.
Rosa DelgadoThird-generation Tex-Mex cook learning my abuela's tamales before it's too late. Masa is a living thing, y'all. Also deep in a sourdough phase I can't explain.Nutrición y alérgenos
Contiene:HuevoSojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
he fen河粉
50.0 g — enjuagados
huevo鸡蛋
1.0 piece
1.0 piece — en lonchas; cocinar por completo primero si está cruda
100.0 g
Bok choy青菜
100.0 g
1.0 piece
1.0 stalk — picada
1.0 piece
1.0 clove
sal盐
18.0 g
4.0 g
17.0 g
17.0 g
3.0 g
Polvo de las cinco especias五香粉
3.0 g
Técnicas que utilizará
- Freír en sartén (jian) ↗
Sellar el alimento en una capa superficial de aceite, un lado a la vez.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
- Freír arroz viejo ↗
Saltear el arroz enfriado a fuego alto para que cada grano se fría por separado.
Pasos
- 1
Paso 1
Prepara todas las verduras y aromas como se muestra.
✅ Listo cuando: Todas las verduras están lavadas, cortadas y colocadas al alcance antes de empezar a cocinar.
Calienta aceite en la sartén, casca un huevo, revuélvelo y córtalo en trozos.
✅ Listo cuando: El huevo está completamente cuajado y troceado en piezas del tamaño de un bocado.
Añade las cebolletas picadas, el chile ojo de pájaro y el ajo, y saltea.
✅ Listo cuando: Los aromáticos están fragantes y ligeramente blanqueados.
Añade la salchicha y saltea hasta que esté bastante bien cocida (si usas salchicha tipo jamón precocinada, con unos pocos movimientos basta).
✅ Listo cuando: La salchicha está dorada y bien caliente, o, en el caso de salchicha precocinada, simplemente recubierta y caliente.
Añade los brotes de soja y las verduras de hoja y saltea.
✅ Listo cuando: Las verduras de hoja se han marchitado justo y los brotes están tiernos y crujientes.
- 6
Paso 6
Añade los fideos de arroz enjuagados.
✅ Listo cuando: Los fideos están distribuidos uniformemente entre las verduras de la sartén.
Sazona con sal, caldo de pollo en polvo, polvo de chile, polvo de las cinco especias, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura y salsa de ostra, y saltea para mezclar.
✅ Listo cuando: Los condimentos están completamente mezclados y los fideos quedan recubiertos de manera uniforme.
Sigue salteando hasta que todo esté cocinado por completo, y los fideos de arroz salteados estarán listos para servir.
✅ Listo cuando: Los fideos están calientes, con un color uniforme y cocinados por completo.