Arroz horneado con pollo, queso y pimienta negra
芝士焗饭（烤箱版） · cantonese cocina
El autor comparte esta como su primera receta publicada, un plato familiar sencillo hecho para un hijo amante del queso usando lo que había en la nevera. Consejos: el pollo se puede marinar con antelación y guardar en el refrigerador para agilizar una cena entre semana; el pollo se puede sustituir por carne de res u otras proteínas, y la salsa de pimienta negra puede reemplazarse por condimentos estilo Orleans o sal y pimienta; otras verduras como la cebolla o los pimientos también funcionan. El arroz no debe quedar demasiado húmedo y las verduras deben estar bien escurridas, o el queso se volverá aguanoso y no se estirará en hilos. Los hornos varían, así que vigila el horneado — precalienta a 180 °C (350 °F) durante 10 minutos y hornea hasta que el queso de encima esté dorado.
Colm ByrneIrish guy in Boston who makes a mean stew and a questionable attempt at pho. Weekend baker, weekday pasta-and-frozen-peas guy. Honest recipes only.Nutrición y alérgenos
Contiene:LecheSojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
180.0 g
zanahoria胡萝卜
0.5 piece
as needed
1.0 piece
brócoli西兰花
as needed
as needed
as needed
sal盐
to taste
queso mozzarella马苏里拉芝士
as needed
salsa de pimienta negra (hēi hú jiāo jiàng)黑胡椒酱
as needed
Pimienta negra黑胡椒粉
to taste
Técnicas que utilizará
- Marinar ↗
Sazonar la proteína con anticipación usando salsa de soja, vino y almidón para lograr sabor y textura.
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
- Freír arroz viejo ↗
Saltear el arroz enfriado a fuego alto para que cada grano se fría por separado.
Pasos
Corta la pechuga de pollo en dados de unos 1,5 cm — no hace falta que sean perfectos. Enjuaga, escurre bien y marina con salsa de pimienta negra durante al menos 2 horas. Usa salsa extra para un sabor más intenso, y refrigerar en tiempo caluroso.
✅ Listo cuando: El pollo ha marinado al menos 2 horas y está recubierto uniformemente con la salsa.
Mientras el pollo marina, prepara las coberturas: enjuaga los granos de maíz y escúrrelos; corta la zanahoria en dados, reservando un poco cortado en rodajas pequeñas para decorar; corta la salchicha en dados, reservando igualmente unas rodajas; escalfa el brócoli en agua y luego escúrrelo.
✅ Listo cuando: Todas las verduras y la salchicha están cortadas y escurridas, con el brócoli escalfado.
Calienta un poco de aceite en una sartén, añade el pollo marinado y saltea hasta que esté justo cocido — la superficie se vuelve blanca. No lo cocines de más; retira y reserva.
✅ Listo cuando: Los trozos de pollo están blancos en la superficie y ya no están crudos.
Añade un poco más de aceite a la sartén. Cuando esté caliente, saltea la salchicha, la zanahoria y el maíz en dados durante unos 30 segundos. Añade el arroz (el arroz frío funciona mejor) y remueve hasta que los granos estén sueltos y diferenciados. Rocía con una pequeña cantidad de salsa de soja ligera — no demasiada o se convertirá en arroz frito con soja. Si te gusta más salado, añade un poco de sal. Incorpora la mayor parte del pollo cocinado, mezcla bien y pasa todo a una fuente de horno.
✅ Listo cuando: Los granos de arroz están sueltos y diferenciados y todo está mezclado uniformemente.
- 5
Paso 5
Presiona ligeramente el arroz y luego coloca encima las rodajas de salchicha reservadas, las rodajas de zanahoria, el brócoli y el pollo restante como decoración. Cubre generosamente toda la superficie con mozzarella y espolvorea un poco de pimienta negra molida por encima.
✅ Listo cuando: La parte superior está completamente cubierta con una capa uniforme de queso.
- 6
Paso 615 min
Fuego medio
Coloca la fuente de horno en la bandeja media de un horno precalentado a 175–180 °C (unos 350 °F), con calor arriba y abajo, durante 15 minutos.
✅ Listo cuando: El queso de la superficie se ha fundido y dorado.