Bol de riz au bœuf gras mijoté à la japonaise avec œuf à la coque
好吃到上头的日式肥牛饭✅一吃就爱上 · pan chinese cuisine
Cette version familiale du célèbre gyudon japonais utilise des roulés de bœuf gras en tranches fines, rapidement blanchis puis mijotés avec des oignons dans une sauce à base de sauce soja. Garni d'un œuf au jaune coulant sur du riz chaud, c'est un plat réconfortant à bol unique très apprécié. L'auteur le décrit comme plus délicieux que la version de la célèbre chaîne de restauration.
Gus WhitfieldRetired firefighter in Texas, been smoking brisket since before it was cool. Low and slow is the only way. Still burn the rice sometimes, don't judge.Nutrition et allergènes
Contient :ŒufSojaBlé
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
roulés de bœuf gras en tranches fines肥牛卷
1.0 package — roulés de bœuf gras en tranches fines
oignon洋葱
0.5 piece — émincé
œuf鸡蛋
1.0 piece
34.0 g
17.0 g
21.0 g
15.0 g
to taste
sel盐
to taste
Techniques que vous utiliserez
- Blanchiment (chao shui) ↗
Par-cuisson dans l'eau bouillante pour nettoyer, resserrer ou préparer des ingrédients.
- Sauter ↗
Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont distinctes.
- Faire mijoter (dun) ↗
Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.
- Sauté (jian) ↗
Saisir les aliments dans une fine couche d'huile, un côté à la fois.
Étapes
- 1
Étape 1
Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la sauce soja légère, la sauce soja foncée, la sauce d'huîtres, le vin de cuisine, le sel et le sucre selon le goût, et l'amidon de maïs. Ajoutez environ un demi-bol d'eau et remuez jusqu'à obtention d'un mélange homogène ; réservez.
✅ Terminé quand : La sauce est prête lorsque l'amidon de maïs est entièrement dissous et que le mélange est lisse et uniforme, sans dépôt au fond.
Blanchissez les tranches de bœuf dans une casserole d'eau bouillante juste jusqu'à ce qu'elles changent de couleur, puis retirez-les et égouttez-les. Faites chauffer de l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon émincé et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez le bœuf, versez la sauce et mélangez pour bien enrober. Faites mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
✅ Terminé quand : Le bœuf est cuit lorsqu'il vient juste de perdre sa couleur rose crue, et le plat est terminé lorsque la sauce s'est réduite en une consistance brillante et épaisse qui adhère à la viande et aux oignons.
Faites frire un œuf avec un jaule mollet et coulant. Servez le bœuf sur du riz chaud, garnissez de l'œuf et saupoudrez d'un peu de sésame noir.
✅ Terminé quand : L'œuf est prêt lorsque les blancs sont complètement pris mais que le jaune est encore liquide lorsqu'on appuie doucement.