Sauté de tofu pressé et de porc
香干肉丝 · hunan cuisine · Hunan
Ce sauté maison rapide combine du tofu pressé tendre et masticable, des lanières de porc tendres, des poivrons verts frais et de l'ail dans une sauce soja légère.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (2 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- 28.7
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
300.0 g — coupé en fines lanières
20.0 piece — coupé en lanières
Longe de porc猪里脊肉
400.0 g — coupée en fines lanières
sel盐
12.0 g
20.0 ml — divisée
20.0 g — divisée
eau水
20.0 ml — pour la liaison (slurry)
ail大蒜
20.0 g — émincé
30.0 ml
bouillon de poulet鸡精Optionnel
4.0 g
Techniques que vous utiliserez
- Marinage ↗
Assaisonner le protéine à l'avance avec de la sauce soja, du vin et de l'amidon pour la saveur et la texture.
- Sauter ↗
Cuire de petites portions par étapes, puis les réunir tout en conservant des textures distinctes.
Étapes
Mélangez le porc avec 6 ml de sauce soja et la moitié de l'amidon. Préparez les poivrons, l'ail et le tofu pressé, et mélangez le reste de l'amidon avec l'eau.
✅ Terminé quand : Le porc est légèrement enrobé et la panure est lisse.
Faites attention : Gardez le porc cru séparé des légumes.
Ajoutez l'huile et le porc à un wok froid, montez à feu moyen et séparez lentement les lanières. Transférez dès que le porc est cuit.
✅ Terminé quand : Le porc atteint 63°C sans centre translucide, puis repose 3 minutes.
Faites attention : Ne laissez pas le porc dans le wok trop cuire.
Gardez l'huile dans le wok, ajoutez l'ail et le tofu avec le reste de la sauce soja, et sautez pendant 2 à 3 minutes.
✅ Terminé quand : Le tofu est chaud et légèrement doré sur les bords.
Faites attention : Retournez délicatement le tofu pour que les lanières restent intactes.
Ajoutez les poivrons et faites cuire 1 minute, remettez le porc, puis ajoutez le mélange de fécule délayée dans l'eau, le sel et le bouillon optionnel. Mélangez pendant 2 à 3 minutes et servez.
✅ Terminé quand : Les poivrons sont croquants-tendres et un fine glaçage recouvre les ingrédients.
Faites attention : Remuez la panure juste avant de l'ajouter.