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ChopZen
Green Beans with Minced Pork and Olive Vegetable, a Chinese cantonese dish

Haricots verts au porc et gan lan cai (Olive Vegetable)

榄菜肉末四季豆 · cantonese cuisine · Cuisine familiale de Chaoshan et de Canton

30 min au total15 min de cuisson4 étapes niveau de piquant 1/5savoureuxfermentégoût d'ail

Le légume à l'olive de Chaoshan, un condiment salé à la moutarde verte préservée, donne à ce sauté de porc haché et de haricots verts sa saveur fermentée profonde.

Chef Chopzen's profile photoChef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.

Nutrition et allergènes

Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.

Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.

Par portion (2 portions)

Énergie (kcal)
Inconnu
Protéines (g)
Inconnu
Lipides (g)
Inconnu
Glucides (g)
Inconnu
Sodium (mg)
Inconnu

Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.

  • Green beans ingredient identification photo

    Haricots verts四季豆

    440.0 g — équeutés et coupés en petits morceaux réguliers

  • Pork belly ingredient identification photo

    poitrine de porc五花肉

    200.0 g — peau retirée et hachée

  • Chinese olive vegetable ingredient identification photo

    Légume à l'olive chinois橄榄菜

    40.0 g

  • Garlic ingredient identification photo

    ail大蒜

    20.0 g — haché

  • Bird's eye chiles ingredient identification photo

    Piments aux yeux d’oiseau小米辣

    20.0 g — finement émincés

  • Neutral cooking oil ingredient identification photo

    Huile neutre油

    60.0 ml — divisée

  • Light soy sauce ingredient identification photo

    sauce soja légère生抽

    4.0 ml

  • Fine salt ingredient identification photo

    sel盐

    4.0 g

  • Ground white pepper ingredient identification photo

    poudre de poivre blanc白胡椒粉

    2.0 g

  • Granulated sugar ingredient identification photo

    sucre糖

    1.0 g

Techniques que vous utiliserez

  • Sauter ↗

    Cuire de petites portions par étapes, puis les réunir tout en conservant des textures distinctes.

Étapes

  1. 1

    Étape 17 min

    Chaleur élevée

    Préparez les haricots, l'ail, le piment et le porc. Chauffez 20 ml d'huile dans le wok pour l'en enduire, versez l'huile chaude, puis ajoutez 10 ml d'huile fraîche.

    ✅ Terminé quand : Les ingrédients sont coupés uniformément et le wok a un fine pellicule d'huile.

    Faites attention : S'il n'y a pas de récipient sûr pour l'huile chaude, sautez l'étape d'enduction et utilisez directement 10 ml d'huile.

  2. 2

    Étape 24 min

    Chaleur faibleSauter ↗

    Ajoutez le porc et cuisez à feu doux pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que sa graisse se rende et que la viande soit dorée. Ajoutez l'ail, le légume à l'olive et le piment et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

    ✅ Terminé quand : Le porc atteint 71°C et les aromates sentent bon.

    Faites attention : Émiettez tous les morceaux de porc pour qu'ils cuisent complètement.

  3. 3

    Étape 36 min

    Chaleur moyenneSauter ↗

    Ajoutez les haricots verts et faites-les sauter à feu moyen pendant au moins 5 minutes, en continuant jusqu'à ce que chaque morceau soit tendre et qu'il ne reste plus de texture crue qui grince sous la dent.

    ✅ Terminé quand : Les haricots sont uniformément brillants, tendres et complètement cuits.

    Faites attention : Ne servez pas de haricots verts partiellement cuits.

  4. 4

    Étape 41 min

    Chaleur élevéeSauter ↗

    Versez la sauce soja autour du wok, ajoutez le sel, le poivre blanc et le sucre, mélangez uniformément et servez.

    ✅ Terminé quand : L'assaisonnement est uniformément réparti et il n'y a pas de liquide qui stagne dans le wok.

    Faites attention : Goûtez avant d'ajouter tout le sel car le légume à l'olive est salé.