Sauté de porc, pommes de terre et poivron vert
青椒土豆炒肉 · pan chinese cuisine · Cuisine chinoise familiale
Ce sauté familial du quotidien combine du porc tendre, des tranches fines de pomme de terre et du poivron vert frais dans un léger glacis de sauce soja et de fécule.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (4 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
200.0 g — coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
patate土豆
300.0 g — épluché et coupé en tranches de 2 mm
Longe de porc猪里脊肉
200.0 g — coupé en tranches de 4 mm
10.0 g — haché finement
5.0 g — émincé
ail大蒜
12.0 g — émincé
sel盐
7.0 g — divisé
8.0 ml — divisé
12.0 ml
5.0 g
eau水
15.0 ml — mélangé avec la fécule
Techniques que vous utiliserez
- Sauter ↗
Cuire de petites portions par étapes, puis les réunir tout en conservant des textures distinctes.
Étapes
- 1
Étape 115 min
Préparez tous les légumes, le porc et les aromates. Mélangez la fécule et l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
✅ Terminé quand : Les tranches de pomme de terre et de porc sont uniformes et le mélange ne contient pas de grumeaux.
Faites attention : Gardez le porc cru séparé des légumes.
Chauffez l'huile à feu moyen-vif, ajoutez le porc et sautez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose. Ajoutez 3 ml de sauce soja légère et 2 g de sel, puis mélangez pour une coloration uniforme.
✅ Terminé quand : Le porc atteint au moins 63°C, puis repose 3 minutes pendant la cuisson restante.
Faites attention : Évitez de surcharger la poêle pour que le porc dore plutôt que de cuire à la vapeur.
Ajoutez l'oignon vert, le gingembre et l'ail pendant 5 secondes, puis ajoutez la pomme de terre, le reste de sauce soja et 2 g de sel. Sautéz jusqu'à ce que la pomme de terre soit juste tendre avec des bords pâlement dorés.
✅ Terminé quand : Une tranche de pomme de terre est tendre sans croustillant cru mais garde toujours sa forme.
Faites attention : Ajoutez un petit filet d'eau uniquement si la pomme de terre dore avant de devenir tendre.
Ajoutez le poivron vert et sautez à feu vif pendant 1 minute. Remuez le mélange de fécule, versez-le autour du wok et mélangez à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'un léger glacis se forme.
✅ Terminé quand : Le poivron est croquant-tendre et le glacis recouvre légèrement chaque morceau.
Faites attention : Ne pas trop cuire après avoir ajouté le mélange de fécule.