Œuf et tofu à la sauce tomate — Le tueur de riz suprême
米饭杀手‼️超好吃的茄汁鸡蛋豆腐 · pan chinese cuisine · Chine
Ce plat est une cuisine réconfortante populaire à la chinoise, souvent servie avec du riz vapeur. La combinaison des œufs, du tofu et des tomates crée un repas équilibré et savoureux à la fois économique et satisfaisant.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Nutrition et allergènes
Aucun allergène pris en charge détecté parmi les ingrédients vérifiés.
Certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés pour les allergènes ; cette étiquette n'est pas exhaustive.
Par portion (2 portions)
- Énergie (kcal)
- Inconnu
- Protéines (g)
- Inconnu
- Lipides (g)
- Inconnu
- Glucides (g)
- Inconnu
- Sodium (mg)
- Inconnu
Estimation à partir des données vérifiées des ingrédients de la formule d'origine — ce ne sont pas des valeurs de laboratoire, et un plat ne constitue pas un repas complet.
Techniques que vous utiliserez
- Sauter ↗
Cuire de petits morceaux par étapes, puis les réunir alors que leurs textures sont encore distinctes.
- Sauté (jian) ↗
Saisir les aliments dans une fine couche d'huile, un côté à la fois.
- Blanchiment (chao shui) ↗
Par-cuisson dans l'eau bouillante pour nettoyer, resserrer ou préparer des ingrédients.
- Faire mijoter (dūn) ↗
Cuisson douce à feu doux dans un liquide jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.
Étapes
- 1
Étape 1
Chaleur moyenneChauffez la poêle à feu moyen, ajoutez 10 grammes d'huile de cuisson, battez l'œuf et versez-le dans la poêle.
✅ Terminé quand : Quand l'huile est chaude et frémit, et que l'œuf commence à prendre.
Faites attention : Assurez-vous que l'huile ne fume pas pour éviter la brûlure.
Faites des œufs brouillés jusqu'à complète cuisson, ce qui prend environ 3 minutes, puis retirez de la poêle et réservez.
✅ Terminé quand : Quand l'œuf est pris et n'est plus liquide.
Faites attention : Ne faites pas trop cuire pour garder l'œuf tendre.
- 3
Étape 3
Coupez le tofu ferme en petits morceaux de taille bouchée pour une meilleure absorption des saveurs.
✅ Terminé quand : Quand le tofu est coupé uniformément en petits morceaux.
Faites attention : Manipulez délicatement pour éviter d'effriter le tofu.
Ajoutez 10 grammes d'huile de cuisson dans la poêle à feu moyen-vif, puis faites sauter les morceaux de tofu jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 5 minutes.
✅ Terminé quand : Quand le tofu est doré et croustillant sur tous les côtés.
Faites attention : Retournez délicatement pour éviter de casser le tofu.
- 5
Étape 5
Retirez le tofu frit de la poêle et réservez avec les œufs brouillés.
✅ Terminé quand : Quand le tofu est retiré du feu et réservé.
Faites blanchir la tomate dans l'eau bouillante pour faciliter l'épluchage, puis épluchez-la et coupez-la en petits morceaux.
✅ Terminé quand : Quand la peau de la tomate commence à se détacher après le blanchiment.
Faites attention : Utilisez une cuillère perforée pour manipuler en toute sécurité la tomate chaude.
Ajoutez 5 grammes d'huile de cuisson dans la poêle à feu moyen, puis sautez la tomate coupée pendant 1 minute.
✅ Terminé quand : Quand la tomate devient tendre et parfumée.
Faites attention : Remuez en continu pour éviter la brûlure.
Ajoutez 50 grammes de double concentré de tomates dans la poêle et mélangez bien avec les tomates.
✅ Terminé quand : Quand le concentré de tomate est totalement incorporé aux tomates.
Faites attention : Utilisez un concentré de tomate de qualité pour une saveur plus riche.
- 9
Étape 9
Chaleur moyenneMélangez le concentré de tomate et les tomates ensemble jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
✅ Terminé quand : Quand le mélange a une couleur et une texture uniformes.
- 10
Étape 10
Chaleur moyenneRemettez les œufs brouillés et le tofu frit dans la poêle avec la sauce tomate.
✅ Terminé quand : Quand tous les ingrédients sont ajoutés à la poêle.
Faites attention : Ajoutez délicatement pour éviter d'éclabousser la sauce.
- 11
Étape 11
Chaleur moyenneSoulevez délicatement tous les ingrédients dans la poêle pour les combiner uniformément.
✅ Terminé quand : Quand l'œuf et le tofu sont uniformément enrobés de la sauce tomate.
Faites attention : Soulevez avec précaution pour garder le tofu intact.
- 12
Étape 12
Dans un bol séparé, combinez 2 cuillères à soupe de sauce soja légère, ½ cuillère à soupe de sauce d'huîtres, 1 gramme de sucre, 2 grammes de bouillon de poulet, 5 grammes d'amidon de maïs et 60 millilitres d'eau, en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
✅ Terminé quand : Quand la sauce est sans grumeaux et bien mélangée.
Faites attention : Assurez-vous que l'amidon de maïs est complètement dissous pour éviter les grumeaux.
- 13
Étape 13
Chaleur moyenneVersez la sauce d'assaisonnement préparée dans la poêle sur les autres ingrédients.
✅ Terminé quand : Quand la sauce est entièrement versée dans la poêle.
Faites attention : Versez lentement pour répartir la sauce uniformément.
Mélangez délicatement les ingrédients, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de se marier.
✅ Terminé quand : Quand la sauce s'est épaissie et que le plat est bien chaud. Cuisez jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient complètement fermes.
Faites attention : Maintenez le feu doux pour éviter de brûler la sauce.
- 15
Étape 15
Chaleur éteinteGarnissez avec des oignons verts émincés et servez chaud, de préférence avec du riz vapeur.
✅ Terminé quand : Quand le plat est dressé et garni pour le service.