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ChopZen
Stir-Fried Garlic Scapes with Wood Ear and Eggs — finished dish, ready to serve.

Knoblauchsprossen mit Holzohrpilzen und Ei, angebraten

蒜薹这样炒，鲜香入味！好吃又营养🍚 · pan chinese‑Küche

20 Min. insgesamt10 Min. Kochzeit9 Schritteherzhaft

Knoblauchsprossen der neuen Ernte kommen im April und Mai auf den Markt. Frisch geerntete Sprossen sind knackig, zart und leicht süß und ergeben zusammen mit Holzohrpilzen und Eiern ein würziges Gericht, das gut mit Reis schmeckt.

Lucia Ferrari's profile photoLucia FerrariMilanese living in Chicago. I will die on the hill that carbonara has no cream. Sunday ragù takes six hours and I wouldn't change a thing.

Nährwerte & Allergene

Enthält:EiSojaWeizen

Einige Zutaten sind noch nicht auf Allergene geprüft; diese Angabe ist nicht vollständig.

Pro Portion (4 Portionen)

Energie (kcal)
Unbekannt
Protein (g)
Unbekannt
Fett (g)
Unbekannt
Kohlenhydrate (g)
Unbekannt
Natrium (mg)
Unbekannt

Geschätzt aus geprüften Zutatendaten der Originalformel – keine Laborwerte, und ein Gericht ist keine volle Mahlzeit.

Verwendete Techniken

  • Anbraten ↗

    Kleine Stücke stufenweise garen und dann zusammenführen, während ihre Texturen noch unterschiedlich sind.

  • Aromatische blühende Bao Xiang ↗

    Ingwer, Knoblauch und Chili in heißem Öl blühen lassen, um die Aromabasis aufzubauen.

  • Dün köcheln ↗

    Sanftes Kochen bei niedriger Hitze in Flüssigkeit, bis die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart wird.

Schritte

  1. 1

    Schritt 1

    Stir-Fried Garlic Scapes with Wood Ear and Eggs — step 1 visual checkpoint.

    Zutaten vorbereiten: Die eingeweichten Holzohrpilze abspülen und in kleine Stücke zerreissen; die Eier verquirlen; die Knoblauchsprossen in Abschnitte schneiden; den Knoblauch und die Vogelaugenchilis hacken und beiseitestellen.

    ✅ Fertig, wenn: Alle Zutaten sind geschnitten und bereit: Sprossen in Abschnitten, Eier verquirlt, Aromaten gehackt, Pilze in Stücke zerrissen.

  2. 2

    Schritt 2

    Stir-Fried Garlic Scapes with Wood Ear and Eggs — step 2 visual checkpoint.

    Alle Würzmittel gleichmäßig vermischen. Diese salzig-würzige Soße ist der Schlüssel zum Geschmack des Gerichts.

    ✅ Fertig, wenn: Die Soße ist vollständig vermischt, ohne sichtbare Trennung der Zutaten.

  3. 3

    Schritt 3

    Anbraten ↗
    Stir-Fried Garlic Scapes with Wood Ear and Eggs — step 3 visual checkpoint.

    Öl in den Wok geben; sobald es heiß ist, die verquirlten Eier hineingeben und so lange rühren, bis sie gerade gestockt sind, dann herausnehmen und beiseitestellen.

    ✅ Fertig, wenn: Die Eier sind vollständig gestockt und nicht mehr flüssig.

  4. 4

    Schritt 4

    Aromatische blühende Bao Xiang ↗
    Stir-Fried Garlic Scapes with Wood Ear and Eggs — step 4 visual checkpoint.

    Etwas Öl im Wok lassen, den gehackten Knoblauch und die Vogelaugenchilis hinzufügen und anbraten, bis sie duften.

    ✅ Fertig, wenn: Knoblauch und Chilis verströmen ein deutliches Aroma.

  5. 5

    Schritt 53 Min.

    Anbraten ↗Dün köcheln ↗
    Stir-Fried Garlic Scapes with Wood Ear and Eggs — step 5 visual checkpoint.

    Die Holzohrpilze und Knoblauchsprossen hinzufügen und anbraten, dann ein wenig Wasser am Rand des Woks entlang gießen und 2-3 Minuten garen.

    ✅ Fertig, wenn: Nach 2-3 Minuten sind die Knoblauchsprossen bissfest-zart und das Wasser ist größtenteils verkocht.

  6. 6

    Schritt 6

    Stir-Fried Garlic Scapes with Wood Ear and Eggs — step 6 visual checkpoint.

    Das Rührei zurück in den Wok geben.

    ✅ Fertig, wenn: Die Eier sind gleichmäßig im Wok verteilt.

  7. 7

    Schritt 7

    Anbraten ↗
    Stir-Fried Garlic Scapes with Wood Ear and Eggs — step 7 visual checkpoint.

    Die Soße eingießen und schnell vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. (Die Soße enthält bereits Salz aus der Sojasauce und der Austernsauce, daher wurde kein zusätzliches Salz hinzugefügt; vor dem Servieren probieren und bei Bedarf eine Prise Salz ergänzen.)

    ✅ Fertig, wenn: Jedes Stück ist gleichmäßig mit der Soße bedeckt.

  8. 8

    Schritt 8

    Dün köcheln ↗
    Stir-Fried Garlic Scapes with Wood Ear and Eggs — step 8 visual checkpoint.

    Die Soße einkochen lassen, dann anrichten und servieren.

    ✅ Fertig, wenn: Die Soße ist eingedickt und haftet an den Zutaten.

  9. 9

    Schritt 9

    Stir-Fried Garlic Scapes with Wood Ear and Eggs — step 9 visual checkpoint.

    Ein aromatisches, würziges und nahrhaftes Gericht, servierfertig mit Reis.

    ✅ Fertig, wenn: Das Gericht ist angerichtet und essfertig.