Hormigas trepando un árbol
蚂蚁上树 · sichuan cocina · Sichuan
Hormigas trepando un árbol obtiene su nombre vívido de pequeños trozos de cerdo que se adhieren a hebras de fideos de batata dulce en una salsa picante de Sichuan.
Chef ChopzenChopzen project content lead. Curating and testing every published recipe for US home cooks.Puntos clave de fallo
- Si Los fideos se rompen en trozos cortos y secos.: Añada un pequeño chorrito de agua caliente y deje de cocinar tan pronto como las hebras estén tiernas.
Nutrición y alérgenos
No se detectaron alérgenos compatibles en los ingredientes verificados.
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (2 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- 14.2
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- 36.9
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
160.0 g — seco
300.0 g
Pasta de judías con chile Pixian郫县豆瓣酱
30.0 g — finamente picado si está grueso
20.0 ml
10.0 ml
20.0 ml
ajo大蒜
20.0 g — picado finamente
10.0 g — picado finamente
agua水
600.0 ml
Cebolleta小葱Opcional
2.0 stalk — finamente rebanada
Técnicas que utilizará
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas, luego unirlos mientras sus texturas son distintas.
- Cocción a fuego lento (dun) ↗
Cocina suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionen y la carne se ablande.
Pasos
- 1
Paso 120 min
Remoje los fideos de batata dulce en agua fría durante 20 minutos, luego escurra. Pique el ajo y el jengibre.
✅ Listo cuando: Los fideos se doblan sin romper pero permanecen firmes.
Tenga cuidado: No los remoje hasta que se ablanden demasiado; terminan de cocinarse en la salsa.
Caliente el aceite a fuego medio-alto, fría el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes, luego añada la carne de cerdo molida y saltee hasta que se dore y libere un poco de grasa.
✅ Listo cuando: La carne de cerdo no tiene áreas rosadas y alcanza los 71°C.
Tenga cuidado: Desmigada la carne de cerdo para que no queden grumos crudos.
Añada la pasta de judías con chile y fría hasta que aparezca el aceite rojo. Revuelva ambas salsas de soja, añada el agua y lleve a ebullición.
✅ Listo cuando: La salsa está uniformemente roja y hirviendo suavemente.
Tenga cuidado: La pasta de judías puede pegarse; muévala constantemente antes de añadir agua.
Añada el vermicelli escurrido y separe las hebras con los palillos. Cueza a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que los fideos absorban casi toda la salsa.
✅ Listo cuando: Los fideos están tiernos y brillantes con muy poco líquido restante.
Tenga cuidado: Detenga antes de que los fideos se sequen y se rompan.
Si Los fideos se rompen en trozos cortos y secos.:
Añada un pequeño chorrito de agua caliente y deje de cocinar tan pronto como las hebras estén tiernas.
- 5
Paso 51 min
Fuego apagadoApague el fuego, añada cebolleta opcional y sirva inmediatamente.
✅ Listo cuando: La cebolleta está fragante y los fideos permanecen húmedos.
Tenga cuidado: Los fideos continúan absorbiendo líquido después de apagar el fuego.