Patatas estofadas en salsa salada (Hong Shao Tu Dou)
pan chinese cocina
Un plato casero chino muy popular para el día a día. Las patatas se hierven, luego se fríen en sartén hasta que quedan ligeramente doradas y se terminan en una salsa brillante hecha con salsa de soja, salsa de ostra y un toque de azúcar.
Maggie TranSecond-gen Vietnamese, first-gen meal prepper. I batch-cook pho broth monthly and I'm not sorry about the freezer situation. Ask me about fish sauce brands.Preguntas y comentarios
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Nutrición y alérgenos
Contiene:SojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
Técnicas que utilizará
- Escaldado (chao shui) ↗
Precocinar en agua hirviendo para limpiar, cuajar o preparar ingredientes.
- Bao xiang aromático ↗
Revelar jengibre, ajo y chile en aceite caliente para construir la base aromática.
- Freír en sartén (jian) ↗
Sellar el alimento en una capa superficial de aceite, un lado a la vez.
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
- Espesamiento con almidón (gou qian) ↗
Espesar la salsa para que se adhiera a cada pieza.
Pasos
- 1
Paso 1
Preparar la base de la salsa: mezclar medio cuenco de agua (unos 125 ml) con 2 cucharadas de salsa de soja ligera.
✅ Listo cuando: El agua y la salsa de soja están combinadas en el cuenco.
- 2
Paso 2
Añadir 1 cucharada de salsa de soja oscura.
✅ Listo cuando: La salsa de soja oscura se incorpora al líquido, intensificando su color.
- 3
Paso 3
Añadir 1 cucharada de salsa de ostra.
✅ Listo cuando: La salsa de ostra está completamente integrada en la mezcla.
- 4
Paso 4
Añadir una pizca de sal.
✅ Listo cuando: La sal se añade y se disuelve en la salsa.
- 5
Paso 5
Añadir media cucharada de azúcar blanco.
✅ Listo cuando: El azúcar se añade a la mezcla de la salsa.
- 6
Paso 6
Añadir 1 cucharada de almidón.
✅ Listo cuando: El almidón está completamente mezclado en la salsa, sin grumos visibles.
- 7
Paso 7
Remover la salsa hasta que quede uniformemente combinada; reservar.
✅ Listo cuando: La salsa es suave y de color uniforme, con todos los condimentos disueltos.
- 8
Paso 8
Picar el ajo y cortar el cebollino en anillos finos.
✅ Listo cuando: El ajo está finamente picado y el cebollino cortado en anillos pequeños.
- 9
Paso 9
Cortar las patatas en trozos.
✅ Listo cuando: Todas las patatas están cortadas en trozos de tamaño uniforme.
Llevar una olla de agua a ebullición, añadir las patatas y hervirlas durante 10 minutos.
✅ Listo cuando: Tras 10 minutos de ebullición, las patatas están lo bastante tiernas para poder pincharlas.
Calentar aceite en una sartén y saltear el ajo picado hasta que esté fragante.
✅ Listo cuando: El ajo está aromático y apenas comienza a dorarse.
Añadir las patatas y freírlas en sartén hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados.
✅ Listo cuando: La superficie de las patatas muestra una costra dorada clara por ambos lados.
Verter la salsa y hervir a fuego lento durante 2 minutos, luego subir el fuego para reducir y espesar la salsa. Espolvorear con anillos de cebollino y servir.
✅ Listo cuando: La salsa se ha espesado hasta convertirse en un glaseado brillante que recubre las patatas, terminado con cebollino por encima.
- 14
Paso 14
Disfrutar — un plato profundamente sabroso que combina perfectamente con arroz al vapor.
✅ Listo cuando: El plato está emplatado y listo para comer.