Chuletas de cerdo estofadas con manzana fáciles
简易版苹果炖猪排 · pan chinese cocina
Un plato chino casero que combina la papada de cerdo sellada con fruta: se saltean la manzana y la cebolla, se coloca la carne encima y todo se cuece a fuego lento en una salsa a base de salsa de soja hasta que espesa. La autora indica que tardó unos 33 minutos desde el sellado hasta emplatar — no es un plato rápido para entre semana, pero es una buena opción para lucirse en reuniones.
Priyanka RamanSoftware engineer by day, South Indian cook by night. My pressure cooker is my personality now. Trying to nail my amma's rasam without shortcuts.Nutrición y alérgenos
Contiene:SojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
ping guo苹果
1.0 whole
ajo大蒜
6.0 clove
cebolla洋葱
0.5 whole
Sal marina con pimienta negra黑胡椒盐
to taste
34.0 g
21.0 g
8.5 g
30.0 g
12.0 g
agua水
200.0 ml
to taste
Técnicas que utilizará
- Marinar ↗
Sazonar la proteína con anticipación usando salsa de soja, vino y almidón para lograr sabor y textura.
- Freír en sartén (jian) ↗
Sellar el alimento en una capa superficial de aceite, un lado a la vez.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
- Hervir a fuego lento ↗
Cocción suave a fuego bajo en líquido hasta que los sabores se fusionan y la carne se ablanda.
- Espesamiento con almidón (gou qian) ↗
Espesar la salsa para que se adhiera a cada pieza.
Pasos
Prepara el cerdo: corta la papada de cerdo en varias lonchas grandes y golpézalas con el filo contrario del cuchillo para aflojar la carne. Masajéala con la sal de pimienta y un poco de aceite, añade 6 dientes de ajo aplastados y marina durante 15 minutos. (Si usas pimienta y sal por separado, sazona con generosidad — la falta de sal hará que la carne sepa sosa.)
✅ Listo cuando: Las lonchas de cerdo están uniformemente cubiertas con el condimento y el ajo y han reposado 15 minutos.
- 2
Paso 2
Fuego apagado
Prepara los aromáticos y la salsa: descorazona una manzana y córtala en trozos, y corta media cebolla en tiras. En un bol, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostra, la salsa de soja oscura, el vino de arroz y el azúcar; reserva. (El vino de arroz es opcional pero realza el aroma a fruta.)
✅ Listo cuando: Los trozos de manzana, las tiras de cebolla y una salsa mixta homogénea están todos listos para usar.
Sella las chuletas de cerdo: añade el cerdo a la sartén y cocínalo unos 2 minutos por lado sin dar vueltas con frecuencia, hasta que un lado esté dorado, y luego sella el otro lado. Tras sellar ambos lados, dale a cada lado 1-2 minutos más — buscas chuletas que parezcan deliciosas y desprendan un aroma fragante. Retira el cerdo y reserva.
✅ Listo cuando: Ambas superficies están doradas y las chuletas desprenden un aroma fragante.
Saltea los aromáticos: en el aceite que queda en la sartén, saltea la cebolla y el ajo del adobo hasta que desprendan aroma.
✅ Listo cuando: La cebolla y el ajo están blandos y desprenden un aroma fragante.
Añade los trozos de manzana y saltea con unos giros.
✅ Listo cuando: Los trozos de manzana están uniformemente cubiertos por los aceites de la sartén y empiezan a ablandarse.
- 6
Paso 6
Coloca las chuletas de cerdo selladas sobre las verduras.
✅ Listo cuando: Las chuletas de cerdo están en una sola capa sobre la manzana y la cebolla.
- 7
Paso 7
Vierte la mezcla de salsa reservada sobre todo.
✅ Listo cuando: Todos los ingredientes están uniformemente humedecidos con la salsa.
Vierte agua caliente hasta que cubra justo las verduras y llegue justo por debajo del borde superior de las chuletas de cerdo — no hace falta sumergirlas. Añade un poco de canela en polvo (unos toques) o un trocito de corteza de canela; úsala con moderación, ya que la canela es intensa y debe ser un acento. Tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos.
✅ Listo cuando: Tras 15 minutos tapada a fuego lento, el cerdo está cocinado por completo y el líquido se ha reducido algo.
Reduce la salsa: destapa, sube el fuego y vigila de cerca — la salsa espesa de repente en cierto momento. Una vez espesa, da un par de giros y retira de la sartén.
✅ Listo cuando: La salsa se ha espesado visiblemente y envuelve el cerdo y las verduras.
- 10
Paso 10
Emplata y sirve. El tiempo total de la autora desde el sellado hasta emplatar fue de 33 minutos.
✅ Listo cuando: Las chuletas de cerdo y las verduras están emplatadas con una salsa brillante y espesa.