Tofu teppanyaki crujiente a la sartén
平底锅版铁板脆皮豆腐，赛过路边摊 · pan chinese cocina
El tofu teppanyaki es habitual en los carritos callejeros chinos. Esta versión se cocina en una sartén normal con una salsa de comino y chile. La autora señala que la cantidad de salsa indicada aquí es exactamente la suficiente para un plato completo en su sartén multifunción; ajusta los condimentos proporcionalmente si usas más o menos tofu.
Gus WhitfieldRetired firefighter in Texas, been smoking brisket since before it was cool. Low and slow is the only way. Still burn the rice sometimes, don't judge.Nutrición y alérgenos
Contiene:HuevoSésamoSojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- Desconocido
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
tofu豆腐
1.0 whole
huevo鸡蛋
1.0 piece
30.0 ml
1.0 clove
15.0 ml
Comino孜然
7.5 ml
9.0 g
6.0 g
Pimienta negra黑胡椒粉
to taste
51.0 g
21.0 g
15.0 g
Técnicas que utilizará
- Freír en sartén (jian) ↗
Sellar el alimento en una capa superficial de aceite, un lado a la vez.
Pasos
- 1
Paso 1
Reúne los ingredientes sencillos: tofu, almidón, huevo y ajo. Se recomienda tofu firme porque es más fácil de manipular — el tofu sedoso o blando se rompe con facilidad al voltearlo.
✅ Listo cuando: Todos los ingredientes están colocados y listos antes de empezar.
- 2
Paso 2
Corta el tofu en trozos.
✅ Listo cuando: El tofu está cortado en láminas uniformes de grosor constante.
- 3
Paso 3
Con una cucharadita o cuchara de acero inoxidable doméstica, mezcla el polvo de chile grueso, comino molido, semillas de sésamo blanco, azúcar, ajo picado y una pequeña cantidad de pimienta negra.
✅ Listo cuando: Todos los condimentos secos y el ajo están añadidos al mismo bol.
- 4
Paso 4
Añade al bol la salsa de soja ligera, la salsa de ostra y el vinagre añejo. (La autora usó salsa de soja ligera reducida en sodio para una opción más ligera.)
✅ Listo cuando: Los tres condimentos líquidos están en el bol con la mezcla seca.
- 5
Paso 5
Remueve la salsa hasta que esté bien combinada.
✅ Listo cuando: La salsa es uniforme, con el azúcar y los polvos totalmente disueltos e integrados.
- 6
Paso 6
Bate el huevo hasta que quede uniforme y prepara un plato pequeño con almidón seco.
✅ Listo cuando: El huevo está completamente batido sin vetas de clara, y el almidón está extendido en un plato.
- 7
Paso 7
Unta una pequeña cantidad de aceite de oliva en la sartén. Reboza cada lámina de tofu primero en almidón y luego en huevo, y coloca las láminas ordenadamente en la sartén.
✅ Listo cuando: Cada lámina está rebozada en almidón y huevo y colocada en una sola capa en la sartén.
Fríe a fuego bajo. No muevas el tofu al principio; cuando la base esté dorada, voltea cada lámina.
✅ Listo cuando: La cara inferior de cada lámina de tofu está dorada y se despega limpiamente de la sartén.
Mientras sigues friendo, unta la salsa preparada sobre la superficie superior del tofu.
✅ Listo cuando: Cada lámina está recubierta con la salsa mientras sigue friendo.
Cuando el lado con salsa esté dorado, el tofu está listo para comer. Para un toque extra, voltéalo una vez más — el polvo de chile y el comino se vuelven más aromáticos con calor adicional.
✅ Listo cuando: La base con salsa está dorada y la sartén huele fragante por las especias tostadas.
- 11
Paso 11
Espolvorea con semillas de sésamo blanco y cebolleta picada para terminar el plato.
✅ Listo cuando: Las semillas de sésamo y el cebollino están repartidos uniformemente sobre el tofu y el plato está servido.
- 12
Paso 12
Sirve caliente — crujiente por fuera, tierno por dentro.
✅ Listo cuando: El tofu se come mientras está caliente, con el exterior crujiente y el interior suave.
- 13
Paso 13
El plato terminado está listo.
✅ Listo cuando: El plato servido está completo y listo para servir.