Panza de cerdo frita en sartén con col agria (sartén)
烤五花肉酸菜（平底锅） · northern cocina
Esta es una versión casera de la col encurtida que es un básico en los restaurantes chinos de barbacoa. Una sartén plana hace el trabajo; el método también se adapta a la parrilla con bandejas de papel de aluminio. Al autor le gusta el cerdo frito hasta quedar crujiente, pero una cocción más corta lo mantiene tierno.
Gus WhitfieldRetired firefighter in Texas, been smoking brisket since before it was cool. Low and slow is the only way. Still burn the rice sometimes, don't judge.Nutrición y alérgenos
Contiene:SésamoSojaTrigo
Algunos ingredientes aún no tienen verificación de alérgenos; esta etiqueta no es exhaustiva.
Por ración (4 raciones)
- Energía (kcal)
- Desconocido
- Proteínas (g)
- Desconocido
- Grasas (g)
- Desconocido
- Carbohidratos (g)
- 6.7(Solo ingredientes principales; condimento no incluido)
- Sodio (mg)
- Desconocido
Estimado a partir de datos verificados de ingredientes de la fórmula original; no son valores de laboratorio y un plato no es una comida completa.
as needed
cebolla洋葱
0.5 whole
Hojas de mostaza agrias (suan cai)酸菜
500.0 g
Comino孜然
15.0 ml
sal盐
to taste
chile molido辣椒粉
15.0 ml
120.0 ml
15.0 ml
to taste
Técnicas que utilizará
- Marinar ↗
Sazonar la proteína con anticipación usando salsa de soja, vino y almidón para lograr sabor y textura.
- Freír en sartén (jian) ↗
Sellar el alimento en una capa superficial de aceite, un lado a la vez.
- Salteado ↗
Cocinar pequeños trozos por etapas y luego unirlos mientras sus texturas están diferenciadas.
Pasos
Corta la panza de cerdo en lonchas y pica la cebolla en juliana. Enjuaga la col agria, déjala en remojo durante 1 hora, enjuágala de nuevo y escurre bien el agua. En un bol, mezcla la col agria, la cebolla en juliana, el comino, la sal, el polvo de chile, la pimienta y el aceite vegetal, y mézclalo todo uniformemente con las manos.
✅ Listo cuando: La col, la cebolla y los condimentos están uniformemente recubiertos y bien combinados.
- 2
Paso 2
Añade una cantidad adecuada de aceite vegetal a una sartén plana y coloca las lonchas de panza de cerdo.
✅ Listo cuando: Las lonchas de cerdo están en la sartén aceitada en una sola capa y empiezan a chisporrotear.
Fríe hasta que la base esté ligeramente dorada y luego da la vuelta a las lonchas.
✅ Listo cuando: La parte inferior de cada loncha está empezando a tomar un color dorado pálido.
Añade la mezcla de col agria condimentada de antes y fríe brevemente.
✅ Listo cuando: La mezcla de col está extendida en la sartén y empieza a calentarse.
Mezcla todo uniformemente con el cerdo y sigue friendo a fuego lento, añadiendo 1 cucharada de salsa de soja ligera. Remueve y da vueltas con frecuencia para que nada se pegue ni se queme en el fondo.
✅ Listo cuando: La mezcla se cocina a fuego lento mientras se remueve, sin dorarse ni pegarse en el fondo de la sartén.
Fríe por completo durante unos 1-2 minutos. Si sabe soso, añade un poco más de sal. Espolvorea las semillas de sésamo blanco, mezcla y sirve.
✅ Listo cuando: La col está completamente cocinada tras 1-2 minutos y las semillas de sésamo están bien incorporadas.
- 7
Paso 7
Al autor no le gusta el cilantro, pero añadir un poco de cilantro fresco al final removido en el plato hace que el plato luzca aún mejor — opcional, al gusto.
✅ Listo cuando: El plato está servido y cualquier cilantro opcional se incorpora justo antes de servir.